鲫鱼为鲤科动物，又名喜头、鲫拐子、鲫瓜子等。我国除西北高原地区外，江河、湖泊、池塘、水库、沟港等水域均产。鲫鱼冬季肉厚籽多，其味尤美，故有“冬鲫夏鲤”之说。鲫鱼为淡水鱼中之上品，肉细嫩，味清香，可红烧、煮汤，对其食疗作用自古以来有过总结，有不少食疗方。但需注意的是，鲫鱼与鸡肉、羊肉、狗肉、鹿肉同食易生热，阳盛的体质和素有内热者食之则不宜，易生热而生疮疡。

    鲫鱼含蛋白质丰富，含脂肪、碳水化合物少量，也含钙、磷、铁、多种微量元素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素B12等;鱼肉中含很多水溶性蛋白质和蛋白酶;鱼油中含有大量维生素A与廿碳五烯酸等。这些物质均可影响心血管功能，降低血液黏稠度，促进血液循环。下面介绍几款鲫鱼食疗的制作方法供选用。

    木耳清蒸鲫鱼 用黑木耳25 克 ......