现代社会物质文明的高度发达，既为人类的生存发展带来了很多机遇与挑战，但同时也带来很多新的困惑与忧虑。由于人们头脑中固有的营养观念作怪，只追逐膳食的美味，因而使肥胖症、高脂血、糖尿病、冠心病等现代“文明病”的发病率居高不下，并时刻威胁着人们的健康。在我国，由于高能量膳食摄入而引起的健康问题，已在沿海发达地区出现，且情况非常严重。因此，在人民生活水平大大提高，迎来我国食品工业高速发展和人们膳食结构的重大调整时期 ......