食疗俱佳话山药
山药，原名薯蓣，唐代时改为薯药，到了宋代又改称山药。
山药营养十分丰富，含有淀粉酶、胆碱、黏液质、蛋白质、脂肪、糖类和维生素等多种营养物质，是公认的滋补佳品。宋代著名爱国诗人陆游诗云：“山厨新桂软炒粳，旋洗香蔬手自烹。从此八珍均避舍，天苏陀味属甜羹。”
山药不仅是一种补品，更是一味良药。山药中所含的淀粉酶(又称消化素)，能加快人体内碳水化合物之代谢，抑制肾糖阈值增高，可起到预防糖尿病的作用。
山药中含有碘、钙、铁、磷等人体必需的无机盐和微量元素，尤其是磷的含量比甘薯多1倍，比土豆多2倍。磷对能量的转移和维持人体酸碱平衡都起着重要作用。
山药有“补虚、补中、益气力”之功效。患有慢性食管炎、胃炎、胃及十二指肠溃疡、慢性胰腺炎以及小肠吸收功能不良等症者，常食山药有很好的辅助治疗作用。
山药富含多糖蛋白质等特殊营养成分，老年人经常食用，可预防心血管系统疾病。明代诗人曾有诗云：“谁种山中玉，修圆故自匀。味益丹田暖，香凝石髓春。”将山药的形、色、香、味以及对健康的功能描绘得细致入微，使人如见其物，如尝其味。, 百拇医药(张永军)
山药营养十分丰富，含有淀粉酶、胆碱、黏液质、蛋白质、脂肪、糖类和维生素等多种营养物质，是公认的滋补佳品。宋代著名爱国诗人陆游诗云：“山厨新桂软炒粳，旋洗香蔬手自烹。从此八珍均避舍，天苏陀味属甜羹。”
山药不仅是一种补品，更是一味良药。山药中所含的淀粉酶(又称消化素)，能加快人体内碳水化合物之代谢，抑制肾糖阈值增高，可起到预防糖尿病的作用。
山药中含有碘、钙、铁、磷等人体必需的无机盐和微量元素，尤其是磷的含量比甘薯多1倍，比土豆多2倍。磷对能量的转移和维持人体酸碱平衡都起着重要作用。
山药有“补虚、补中、益气力”之功效。患有慢性食管炎、胃炎、胃及十二指肠溃疡、慢性胰腺炎以及小肠吸收功能不良等症者，常食山药有很好的辅助治疗作用。
山药富含多糖蛋白质等特殊营养成分，老年人经常食用，可预防心血管系统疾病。明代诗人曾有诗云：“谁种山中玉，修圆故自匀。味益丹田暖，香凝石髓春。”将山药的形、色、香、味以及对健康的功能描绘得细致入微，使人如见其物，如尝其味。, 百拇医药(张永军)