进入寒冬，自然界处于万物潜藏、生机蓄积的时节。冬季如何通过饮食调理来达到保健的目的，中医《摄生消息论》有“调其饮食，适其寒温”的论述。人们在冬季的饮食中要遵循三个原则，即通过饮食要起到保温、御寒和防燥的作用。

    保温就是通过饮食以保持体温，即增加热能的供给，以提高机体对低温的耐受力。能增加热能的食物，主要有脂肪、蛋白质和碳水化合物。但由于脂肪摄入过多可诱发心脑血管等病症，故在饮食中应提倡增加蛋白质的含量。据营养学研究，富含优质蛋白质的食物有肉类、蛋类、鱼类、乳类及豆制品等。优质蛋白质不仅营养价值高，而且易于消化吸收。肉类中以羊肉、牛肉和兔肉为最好，因为这些肉含动物脂肪少 ......