哪些食品易引起食物中毒？

    一般来说，以下这些食品容易发生食物中毒：被致病菌或毒素污染的食品；被有毒化学品污染的食品；外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质，如毒蘑菇；本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品，如河豚鱼；由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品，如发芽的马铃薯、霉变粮食等。

    含有毒有害物质的食品通常在外观上与正常的食物没有明显的区别，消费者凭感觉不易辨别。专家指出，除了投毒和误食有毒有害物质以外，中毒食品亦有其自身的特点，食物中毒的发生也有其自身的规律，认识这些特点和规律并在实际生活中加以注意，食物中毒是完全可以预防的。

    大部分食物中毒是由动物来源的食品引起的，如肉、禽、蛋、乳等。根据以往的食物中毒情况分析，动物性食品发生食物中毒的致病因素主要有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、产气荚膜梭菌、肉毒梭菌等细菌性病原。与鱼、贝类食品中毒有关的主要病原多为副溶血性弧菌，中毒常常发生在有生吃鱼、贝类习惯的地区或由食用加工不当该类食品造成。部分非细菌性食物中毒也与鱼、贝类有密切的关系，如河豚鱼中毒、有毒贝类中毒、组胺中毒等。蛋和蛋制品、奶及奶制品则是造成沙门氏菌食物中毒暴发的主要食品。

    非动物来源的食品虽然不如动物性食品引起的食物中毒那么常见，但危险性并不比动物性食品低。蔬菜和水果被农药或被肠道致病菌污染，如志贺氏菌、致病性大肠杆菌污染所造成的食物中毒也是不可忽视的因素。粮谷类食品如米饭、米糕，容易被蜡样芽胞杆菌和葡萄球菌污染，从而造成蜡样芽胞杆菌或葡萄球菌毒肠素食物中毒。毒蘑菇、霉变甘蔗、未加热透的豆浆、菜豆和发芽的马铃薯也是我国食物中毒的常见因素 ......