一 雪梨烧鸡块

    原料：母鸡1只，鸭梨200克，酱油少许，料酒、白糖少许，精盐适量，葱段、姜片、水淀粉各适量。

    制法：

    1.鸡肉剁块备用。鸭梨去皮切块备用。

    2.炒锅放入花生油，烧热后放白糖，炒至呈枣红色时，投入葱姜稍煸炒，倒入鸡块翻炒，视鸡块上色时烹入料酒、酱油，倒入开水适量，加精盐、白糖烧开，转小火烧至肉熟入味。

    3.鸭梨块放鸡块锅内煨2~8分钟后淋入水淀粉勾芡 ......