著名爱国诗人陆游酷爱读书，常常在青灯相伴下读至深夜，听着梧桐树叶的“哗哗”响声，一阵饥饿袭来，于是吃上一碗切碎煮烂了的山药，宛如吃的美味琼浆。这顿夜宵对大文豪陆游来说算是很清贫的了，不过这也证明了山药入馔古已有之。

    山药的名字曾历经磨难，几经修改。它原名薯蓣，因唐代宗名李豫，为避讳改为薯药。至宋代，又因宋英宗名赵曙，又避讳改称山药。此外，还有玉延、修脆、儿草、延草、玉芋、蛇芋、九黄姜等20多个名称。

    明代诗人镏崧曾有诗云：“谁种山中玉，修圆故自匀 ......