吃火锅的误区
误区 吃火锅要用以炭为燃料的铜火锅，这样吃才有感觉，才像吃火锅
事实火锅的味道主要来自于火锅的底料及供蘸食的小料，与器皿没有多大关系。使用以木炭为燃料的铜火锅存在着极大的安全隐患：首先，以铜锅为盛器的食物经涮制后再食用，铜便会渗入到食物中，而铜的吸收率受膳食中铜水平的强烈影响，膳食中铜含量增加，摄入量会明显增加，造成身体的不适，包括口腔有金属味，上腹疼痛、恶心、呕吐及严重腹泻。铜虽然不是储存金属，然而，铜和所有组织细胞都能以金属硫蛋白的结合物形式将过多的铜储存起来，主要存在于肝脏中，所以摄入铜过量会对肝造成危害。其次，以木炭为燃料，燃烧时会生成一氧化碳(CO)，而一氧化碳是一种无色、无味的有毒气体，平时很难发现，一旦吸入可致中毒，危及生命。所以，在吃火锅时要选择通风场所。如在家聚餐，不如选择电炉或酒精炉，其味道也不会受到任何影响，且炉温还可根据需求任意调节，既快捷又方便安全。
误区 蔬菜生吃有益身体健康
事实吃火锅的时候有人喜欢将蔬菜生吃，认为这样有利于营养素的吸收，而蔬菜中有一类像豆荚一样是含有天然毒素的，如果不适量地加热烹煮，就会引起腹泻和疾病，但经过加热之后，毒素便会自行分解。蔬菜中的营养成分生食也很不易吸收，以马铃薯为例，生吃时进入人体的大多数是没有变化的淀粉，不仅口感不好，还难以吸收，但经过加热之后，马铃薯中大多数淀粉已经糊化、分解为葡萄糖，对于人体而言，葡萄糖是最易吸收的。再有，蔬菜表面经常残存一些农药和有活性的虫卵，如不经加热是很难杀死的，人食用后容易中毒和感染各种疾病。一般的烹调加热温度都在100 ℃以上，可去除绝大多数寄生虫卵，保障人体健康。
误区 食物表面洁白就是好货
事实人们在食用火锅的时候大多喜欢涮一些颜色雪白的毛肚、鱿鱼等鲜嫩爽口的食物，但人们的选择标准似乎很不科学。据有关部门检查发现，市场上大量此类产品，是使用国家禁用的工业碱、双氧水、福尔马林等有毒物质泡发和防腐的。从外观看，洁白、水灵，吃口爽脆、鲜嫩，而且通过此方法还可增加食品的体积和重量，使销售者牟取暴利。但此类产品对人体的危害极大，其中双氧水能腐蚀人的胃肠导致溃疡，福尔马林可以致癌。所以，在选用此类食品的时候不要只看重外观，应选择色泽柔和、有一定韧性的。再有就是不要受价格的诱惑，往往价格是最让人动心的，而商家也正是抓住消费者这一心理使用劣质原材料，采用非法手段加工，使成品外表美观、价格低廉，以牟取暴利。, 百拇医药(肖 飞)
事实火锅的味道主要来自于火锅的底料及供蘸食的小料，与器皿没有多大关系。使用以木炭为燃料的铜火锅存在着极大的安全隐患：首先，以铜锅为盛器的食物经涮制后再食用，铜便会渗入到食物中，而铜的吸收率受膳食中铜水平的强烈影响，膳食中铜含量增加，摄入量会明显增加，造成身体的不适，包括口腔有金属味，上腹疼痛、恶心、呕吐及严重腹泻。铜虽然不是储存金属，然而，铜和所有组织细胞都能以金属硫蛋白的结合物形式将过多的铜储存起来，主要存在于肝脏中，所以摄入铜过量会对肝造成危害。其次，以木炭为燃料，燃烧时会生成一氧化碳(CO)，而一氧化碳是一种无色、无味的有毒气体，平时很难发现，一旦吸入可致中毒，危及生命。所以，在吃火锅时要选择通风场所。如在家聚餐，不如选择电炉或酒精炉，其味道也不会受到任何影响，且炉温还可根据需求任意调节，既快捷又方便安全。
误区 蔬菜生吃有益身体健康
事实吃火锅的时候有人喜欢将蔬菜生吃，认为这样有利于营养素的吸收，而蔬菜中有一类像豆荚一样是含有天然毒素的，如果不适量地加热烹煮，就会引起腹泻和疾病，但经过加热之后，毒素便会自行分解。蔬菜中的营养成分生食也很不易吸收，以马铃薯为例，生吃时进入人体的大多数是没有变化的淀粉，不仅口感不好，还难以吸收，但经过加热之后，马铃薯中大多数淀粉已经糊化、分解为葡萄糖，对于人体而言，葡萄糖是最易吸收的。再有，蔬菜表面经常残存一些农药和有活性的虫卵，如不经加热是很难杀死的，人食用后容易中毒和感染各种疾病。一般的烹调加热温度都在100 ℃以上，可去除绝大多数寄生虫卵，保障人体健康。
误区 食物表面洁白就是好货
事实人们在食用火锅的时候大多喜欢涮一些颜色雪白的毛肚、鱿鱼等鲜嫩爽口的食物，但人们的选择标准似乎很不科学。据有关部门检查发现，市场上大量此类产品，是使用国家禁用的工业碱、双氧水、福尔马林等有毒物质泡发和防腐的。从外观看，洁白、水灵，吃口爽脆、鲜嫩，而且通过此方法还可增加食品的体积和重量，使销售者牟取暴利。但此类产品对人体的危害极大，其中双氧水能腐蚀人的胃肠导致溃疡，福尔马林可以致癌。所以，在选用此类食品的时候不要只看重外观，应选择色泽柔和、有一定韧性的。再有就是不要受价格的诱惑，往往价格是最让人动心的，而商家也正是抓住消费者这一心理使用劣质原材料，采用非法手段加工，使成品外表美观、价格低廉，以牟取暴利。, 百拇医药(肖 飞)