血糖，顾名思义，即血液中葡萄糖的含量。人体所需能量的70%是由血糖提供的。而当葡萄糖不能有效地进入细胞，它的含量超过正常标准则意味着血糖的去路发生障碍，导致血糖水平升高，此时，糖尿病就会发生。下面列举8种预防和治疗糖尿病的蔬菜。

    南瓜营养学家发现，每100克南瓜肉质含淀粉10.2克、铁1.1毫克、钙30毫克、胡萝卜素0.42毫克，还含有大量的果胶和丰富的矿物质如钙、磷、钾、锰、锌、钴等。基础医学研究表明，人体微量元素——钴缺乏是糖尿病发病的原因之一，因为钴是胰岛素细胞维持正常功能所必需的微量元素。而南瓜中含有丰富的钴，每千克南瓜中含钴量高达126毫克 ......