适量吃鸡蛋，不增胆固醇
鸡蛋是一种营养较全面的食物，而且鸡蛋的蛋白质有很高的消化率。在鸡蛋的蛋黄中，胆固醇的含量较高，每100克蛋黄中约含胆固醇100毫克左右，所以不少人就怕吃鸡蛋，以为吃鸡蛋会使血中胆固醇升高。这种想法实际上并不完全正确。
鸡蛋中含有丰富的蛋白质，而且属于优质蛋白质，还含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素D及维生素E，另外还含有胆固醇、卵磷脂、不饱和脂肪酸等。不饱合脂肪酸可以降低胆固醇。卵磷脂可乳化胆固醇，起到减少或抑制胆固醇在血管壁上沉积的作用。所以，适量吃鸡蛋不会升高胆固醇，还可降低胆固醇。
鸡蛋可降低胆固醇，在医学上已研究证实。土耳其心脏病学专家指出，多年来鸡蛋一直被认为会增加胆固醇，但现在医学证实，蛋中的不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，因而高胆固醇的人每天吃一个鸡蛋，反而有助降低胆固醇。
一个人在一天的代谢中，需摄入至少300毫克胆固醇才能保证代谢需要，过多或过少都会对健康带来负面影响。对于高血脂的心脑血管疾病患者，每日吃鸡蛋1~2个，不但不会增高体内胆固醇的浓度，还有利于体内脂肪代谢，故而不必谈“蛋”色变。, http://www.100md.com(朱绍纲)
鸡蛋中含有丰富的蛋白质，而且属于优质蛋白质，还含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素D及维生素E，另外还含有胆固醇、卵磷脂、不饱和脂肪酸等。不饱合脂肪酸可以降低胆固醇。卵磷脂可乳化胆固醇，起到减少或抑制胆固醇在血管壁上沉积的作用。所以，适量吃鸡蛋不会升高胆固醇，还可降低胆固醇。
鸡蛋可降低胆固醇，在医学上已研究证实。土耳其心脏病学专家指出，多年来鸡蛋一直被认为会增加胆固醇，但现在医学证实，蛋中的不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，因而高胆固醇的人每天吃一个鸡蛋，反而有助降低胆固醇。
一个人在一天的代谢中，需摄入至少300毫克胆固醇才能保证代谢需要，过多或过少都会对健康带来负面影响。对于高血脂的心脑血管疾病患者，每日吃鸡蛋1~2个，不但不会增高体内胆固醇的浓度，还有利于体内脂肪代谢，故而不必谈“蛋”色变。, http://www.100md.com(朱绍纲)