“葡萄美酒夜光杯”(2)
世界对葡萄酒的分类并不是按它们所属的国家或产区，而是依据葡萄酒的款式和生产商的性质分为经典名牌、名门精品与后起之秀。我国改革开放以来出现的葡萄酒名牌如王朝葡萄酒，恐怕算是后起之秀了。
现在，葡萄酒作为营养、健康、时尚的发酵酒已经成为人们餐桌上的新宠，越来越受到消费者的喜爱。企业经营方式也趋于时尚。前不久，中国首个酒庄俱乐部——张裕·卡斯特VIP俱乐部在广州成立。酒窖式葡萄酒店在深圳营业，大批外国名葡萄酒借助酒吧在大中城市到处开花。在这种情况下，消费者就应该掌握如何正确饮用葡萄酒这门学问了。
我国著名哲学家、经济学家于光远先生在蹲“牛棚”时曾写过《马克思恩格斯论喝酒》，从中得知，长期以来，人们把马克斯、恩格斯看作是大思想家、大政治家，却很少知道他们也食人间烟火，而且是很有人情味的普通人。
马克思的家乡是德国一个有名的葡萄酒产地，他本人也可以说曾是一个葡萄园主，因此他不但饮葡萄酒，而且在评价各种葡萄酒方面有着很高的水平。马克思长期患病，他听从医生建议常以饮酒来疗疾。但他很穷，不得不经常向恩格斯求援。恩格斯经常寄酒给马克思，马克思也常把自己喝酒所获告知恩格斯。可以说，酒对于马克思来说是一种生活必需品。
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恩格斯没有葡萄园，但在酒文化上也有很高的造诣。他可以用车叶草和另一种酒酿制一种叫做“五月葡萄”的酒。
笔者引用此文并非炒作葡萄酒，只是想说适量饮用葡萄酒是有益于人体健康的。
早在1980年，美国的医学杂志曾经发表论文说葡萄酒对癌症、冠状动脉疾病、脑血管意外(中风)三大疾病的治疗有着积极的作用。因为它能提高血液中“好”胆固醇(高密度脂蛋白)的含量，降低心脏病的发病率。葡萄酒中的单宁酸可以降低血流中动物脂肪分解出的脂质含量。所以饮用葡萄酒特别是红酒，对人的心脏有益。专家进言，人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重1克。葡萄酒有益健康，但仍以每天2至3杯为宜，不可饮用过量。
喝葡萄酒也要会喝。什么叫会喝？会喝就是要懂得饮葡萄酒的科学道理。比如知道葡萄酒的分类(色泽、酿造方法、有无二氧化碳、新潮类型等)，酒礼(出示酒的标志年份、敬客满酒等)，配菜(忌海鲜、忌伴醋、忌配浓香辛辣食物等)。因为本文着重谈葡萄酒的文化内涵，所以有关饮用常识，这里就不再赘述了。
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亲爱的读者朋友，当你和爱侣在烛光下举杯体味那相互来电的缠绵时，当你和家人在餐桌前举杯品味那温馨的亲情时，当你和挚友在酒吧里举杯啜饮那笃诚的理解时，当你在社交场上举杯共祝双方事业有成时，你是否意识到你是在享受和传承一种文化？这种葡萄酒文化正是我们祖先数千年来形成的一种宝贵的文化积淀，亦是中华民族大家庭各民族间文化交流的结晶。
葡萄酒是一种“胡”酒。“胡”是中国古代对北方和西方民族的泛指。上个世纪50年代学术界曾经有一种片面强调“汉化”否认“胡化”之倾向。其论点是：“汉族接受外来民族文化的影响是存在的，但‘胡化’却是历史上没有的，因为在中国境内，汉族在历史上经济文化发展水平较高，它不可能被相对落后的周边各民族所同化，而大量存在的事实是落后的各族入侵之后，往往被汉族所同化。”在这个问题上，国学大师陈寅恪先生早就多次指出过“胡化”与“汉化”有关的学术观点。他认为，“化”的内涵乃指客观上或主观上认同另一民族的生活方式、思想观念等。这种接受与认同，当然随时间、空间或人群使“化”的内容与形式有差异，但是中国中古历史的一个非常重要内容，就是汉族与其他外来民族的融合。既然是融合，就是一种相互作用，相互化合的关系，汉中有胡，胡中有汉。所谓胡化也好，汉化也好，实际上就是中华民族大家庭内的一种民族融合，当然也包括文化融合。笔者以为，在中华民族大融合的漫长历史过程中，“胡化”、“汉化”的问题是交织而又复杂的。陈先生对胡汉之分重文化而轻血统的观点是符合客观历史事实的。
葡萄与葡萄酒既是“胡化”与“汉化”交织的产物，又是外来文明对本土文明的影响结果。因此，从大文化圈的角度看，它又是世界多元文化融合的产物。
实际上，世界上任何一个优秀民族都不能自我孤立、与世隔绝；因为孤立隔绝了，它的发展也就停滞迟缓了。正像生物界那种纯之又纯的良种一样，年代一久便会退化。惟有经过杂交，吸收外来营养，加以筛选和培育，然后才能产生新的优良品种。因此，我们完全不必担忧麦当劳与肯德基等外来饮食文化的冲击，我们完全可以像老祖宗引进消化葡萄酒那样，来吸收优秀的异文化，在适合中华民族科学饮食习惯的基础上，搞民族“化”了的“融合主义”。
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现在，葡萄酒作为营养、健康、时尚的发酵酒已经成为人们餐桌上的新宠，越来越受到消费者的喜爱。企业经营方式也趋于时尚。前不久，中国首个酒庄俱乐部——张裕·卡斯特VIP俱乐部在广州成立。酒窖式葡萄酒店在深圳营业，大批外国名葡萄酒借助酒吧在大中城市到处开花。在这种情况下，消费者就应该掌握如何正确饮用葡萄酒这门学问了。
我国著名哲学家、经济学家于光远先生在蹲“牛棚”时曾写过《马克思恩格斯论喝酒》，从中得知，长期以来，人们把马克斯、恩格斯看作是大思想家、大政治家，却很少知道他们也食人间烟火，而且是很有人情味的普通人。
马克思的家乡是德国一个有名的葡萄酒产地，他本人也可以说曾是一个葡萄园主，因此他不但饮葡萄酒，而且在评价各种葡萄酒方面有着很高的水平。马克思长期患病，他听从医生建议常以饮酒来疗疾。但他很穷，不得不经常向恩格斯求援。恩格斯经常寄酒给马克思，马克思也常把自己喝酒所获告知恩格斯。可以说，酒对于马克思来说是一种生活必需品。
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恩格斯没有葡萄园，但在酒文化上也有很高的造诣。他可以用车叶草和另一种酒酿制一种叫做“五月葡萄”的酒。
笔者引用此文并非炒作葡萄酒，只是想说适量饮用葡萄酒是有益于人体健康的。
早在1980年，美国的医学杂志曾经发表论文说葡萄酒对癌症、冠状动脉疾病、脑血管意外(中风)三大疾病的治疗有着积极的作用。因为它能提高血液中“好”胆固醇(高密度脂蛋白)的含量，降低心脏病的发病率。葡萄酒中的单宁酸可以降低血流中动物脂肪分解出的脂质含量。所以饮用葡萄酒特别是红酒，对人的心脏有益。专家进言，人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重1克。葡萄酒有益健康，但仍以每天2至3杯为宜，不可饮用过量。
喝葡萄酒也要会喝。什么叫会喝？会喝就是要懂得饮葡萄酒的科学道理。比如知道葡萄酒的分类(色泽、酿造方法、有无二氧化碳、新潮类型等)，酒礼(出示酒的标志年份、敬客满酒等)，配菜(忌海鲜、忌伴醋、忌配浓香辛辣食物等)。因为本文着重谈葡萄酒的文化内涵，所以有关饮用常识，这里就不再赘述了。
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亲爱的读者朋友，当你和爱侣在烛光下举杯体味那相互来电的缠绵时，当你和家人在餐桌前举杯品味那温馨的亲情时，当你和挚友在酒吧里举杯啜饮那笃诚的理解时，当你在社交场上举杯共祝双方事业有成时，你是否意识到你是在享受和传承一种文化？这种葡萄酒文化正是我们祖先数千年来形成的一种宝贵的文化积淀，亦是中华民族大家庭各民族间文化交流的结晶。
葡萄酒是一种“胡”酒。“胡”是中国古代对北方和西方民族的泛指。上个世纪50年代学术界曾经有一种片面强调“汉化”否认“胡化”之倾向。其论点是：“汉族接受外来民族文化的影响是存在的，但‘胡化’却是历史上没有的，因为在中国境内，汉族在历史上经济文化发展水平较高，它不可能被相对落后的周边各民族所同化，而大量存在的事实是落后的各族入侵之后，往往被汉族所同化。”在这个问题上，国学大师陈寅恪先生早就多次指出过“胡化”与“汉化”有关的学术观点。他认为，“化”的内涵乃指客观上或主观上认同另一民族的生活方式、思想观念等。这种接受与认同，当然随时间、空间或人群使“化”的内容与形式有差异，但是中国中古历史的一个非常重要内容，就是汉族与其他外来民族的融合。既然是融合，就是一种相互作用，相互化合的关系，汉中有胡，胡中有汉。所谓胡化也好，汉化也好，实际上就是中华民族大家庭内的一种民族融合，当然也包括文化融合。笔者以为，在中华民族大融合的漫长历史过程中，“胡化”、“汉化”的问题是交织而又复杂的。陈先生对胡汉之分重文化而轻血统的观点是符合客观历史事实的。
葡萄与葡萄酒既是“胡化”与“汉化”交织的产物，又是外来文明对本土文明的影响结果。因此，从大文化圈的角度看，它又是世界多元文化融合的产物。
实际上，世界上任何一个优秀民族都不能自我孤立、与世隔绝；因为孤立隔绝了，它的发展也就停滞迟缓了。正像生物界那种纯之又纯的良种一样，年代一久便会退化。惟有经过杂交，吸收外来营养，加以筛选和培育，然后才能产生新的优良品种。因此，我们完全不必担忧麦当劳与肯德基等外来饮食文化的冲击，我们完全可以像老祖宗引进消化葡萄酒那样，来吸收优秀的异文化，在适合中华民族科学饮食习惯的基础上，搞民族“化”了的“融合主义”。
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