京剧大师梅兰芳先生，有着良好的饮食习惯。他是非常敬业的人，因此，在平时的一日三餐中，也很注意饮食与表演艺术的关系。

    梅兰芳祖居北京，常年在京、津一带生活与演出。所以，他早期的日常饮食，主要是北方风味的家常菜肴。比如“溜丸子”、“溜锅炸”(用绿豆粉做成的小长条片油炸而成)、“羊油炒麻豆腐”、“青酱肉”，以及梅兰芳最喜欢吃的“卤虾油烧豆腐”。还有一种“垆肉丸子熬白菜”，也是经常食用的。“垆肉”就是“烤猪肉”，皮脆肉酥，又叫“响皮肉”。用“垆肉”剁馅 ......