猪蹄的家常吃法

http://www.100md.com 2005年9月1日 《食品与健康》 2005年第9期

     猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸，具有补虚弱、填肾精等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁和维生素A、D、E、K等有益成分以及丰富的胶原蛋白质。

    食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。食用富含甘氨酸的猪蹄对调整正常的次神经元的功能活动也有积极作用。对于某些药物引起的痉挛现象，比如小腿抽筋、麻木等症状，常吃猪蹄汤也有一定的治疗和缓解作用。

    应该注意的是，因猪蹄含油脂较多，动脉硬化及高血压患者少食为宜；另外，痰盛阻滞、食滞者也应慎食。, 百拇医药(晓 青)

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