路过街边的韩国小馆，看到有几位朝鲜族妇女在制作泡菜。把洗得洁净的肥嫩白菜，一层一层掰开，涂抹上红艳艳的辣椒酱，然后填到泡菜坛子里储存起来。相隔数月，就可以在他们的餐桌上看到美味的韩国泡菜了。

    在韩国的古代，由于气候和地理原因，新鲜蔬菜品种少而难以储存，于是，人们便发明了泡菜，使得在漫长寒冷的冬季，也可以吃到美味的菜蔬。泡菜通常是指腌渍的辣白菜，但是，其它常见的经过同样方法腌制的蔬菜，比如卷心菜、萝卜、绿豆芽、桔梗等等，也被习惯性地称为泡菜 ......