心血管疾病是人类健康的一大杀手，而饮食因素与心脏健康有着密切的关系。科学家们认为，有很多食品及其所含的营养素有助于心脏的保健和心血管病的治疗。

    维生素E

    维生素E能够清除人体代谢过程中产生的自由基，抑制过氧化脂质的生成，保护内皮细胞，因而能防止及减缓动脉硬化的发生及进展，对冠心病有防治作用。现在，维生素E已被应用于临床防治心脏病。

    维生素C

    以往认为，对于缺血性心脏病主要起保护作用的生理性抗氧化剂为维生素E，而维生素C则作用较差。但新近的一些研究则表明，摄入维生素C多的人发生缺血性心脏病的危险性及心血管疾病的死亡率也会显著降低。

    叶酸

    叶酸是B族维生素大家族中的一员。很多人知道孕妇补充叶酸可防止胎儿神经管畸形，但叶酸对心血管系统的好处就不为人所知了。最新研究发现，叶酸有降低血液中高半胱氨酸浓度的作用，而高半胱氨酸是形成心脏病的重要原因之一。人体不能合成叶酸，因此必须完全依赖外源性供给 ......