鸡蛋是人类已知营养最完善的食品之一。无论是中餐还是西点，鸡蛋都是不可或缺的原料。食用鸡蛋，常用的方法有煎、炒、蒸、煮、冲等，与豆类、蔬菜等混合食用，还可提高鸡蛋的营养价值，使鸡蛋的营养更加全面。现辑其食疗方如下,供读者选用。

    豆花煎鸡蛋 白扁豆花30克，鸡蛋2个，盐少许。先将扁豆花洗净，同鸡蛋打入碗中，加食盐少许调匀，下油锅内煎炒至熟服食，每日1剂。可和中下气，适用于暑湿下利，腹痛腹泻，头重身重，肢软乏力等。

    山药蛋黄粥山药50克，熟蛋黄2个。先将山药切碎，加水适量煮二三沸，入蛋黄调匀服食，每日3剂。可健脾止泻，适用于泄泻日久，肠滑不固。

    山药止咳汤 山药50克，甘蔗汁30克 ......