营养师的主要工作是研究食物中的营养和人体机能需要的关系，也就是指导人们“吃什么、怎么吃、吃多少”。在国外，营养师是一个与医生并行而更富有人情味的高地位、高收入的职业。广泛分布于家庭、医院、学校、酒店和专业机构等地方，甚至可以开私人工作室。在国内，目前只有几家大学设有营养系，持证人员全国不足4 000人，市场需要400万营养师，是一个潜力巨大的行业。

    谈到营养师，人们很自然地就会想到这是“西医东渐”以后传入我国的，其实并非如此。早在我国周代(约公元前1122~前256年)就已经产生了我国最早的专职营养师——食医。食医的出现与周代当时宫廷“饮食之风”是分不开的，在“饮食之风”盛行的情况下，为了保证君王及贵族的健康，食医的设立是必然的。据《周礼·天官冢宰》记载 ......