当您与亲朋好友到茶艺馆品茗聊天，或者是到茶行选购茶叶时，面对种类繁多、琳琅满目的茶叶，很多人都不知道究竟要选购什么样的茶类才适合自己的口味。其实，要认识不同茶类的品质特征不难。认识茶叶究竟有多少种，茶叶分类的依据是什么，是进入茶世界的第一道门，而认识不同茶类的品质特征和差异，是进入茶世界的第二道门。

    忠于原味、纯净无瑕的“纯真稚子”——绿茶(含龙井、碧螺春、煎茶等)

    绿茶属于不发酵茶类，绿茶再细分又可分成两种，一种是炒菁绿茶，如龙井、碧螺春和珠茶等，另一种是蒸菁绿茶，如煎茶和玉露等。炒菁绿茶是中国主要产制之茶叶，而蒸菁绿茶主要是日本特产。绿茶的加工，不论从加工层次或加工手法来论，都是在所有茶类中最接近原始自然的一种茶类。绿茶的加工方法是采新鲜茶菁嫩叶，不经任何发酵处理，进厂后就立即杀菁(杀死酵素活性，使茶菁化学成分不再进行氧化作用)而制成，所以保留了新鲜茶菁最原始的风貌。

    一般绿茶皆含丰富的氨基酸和维生素C，氨基酸含量愈高，绿茶的品质愈佳；维生素C的含量可作为绿茶品质好坏的间接指标 ......