茶叶作为饮品，不仅能补充水分，促进健康，更有一定的医疗价值。它含有丰富的营养成分和药理成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、游离氨基酸、纤维素以及维生素A、B、B、C、E等；常量元素有钾、钙、磷、镁；微量元素有铜、锌、铝、氟、锰、铁、碘、硒等。绿茶中的维生素C含量甚高，比白菜高7倍，比菠菜高5倍，比香蕉高10倍。

    茶叶含的药理成分也很多，主要有咖啡因、可可碱、茶碱、胆碱、黄酮、类黄酮、黄碱醇、黄烷醇(内含儿茶酚)、黄嘌呤、酯类、酚类、醛类、多糖类、茶鞣质、芳香油化合物、苷类化合物以及萜烯类等。

    咖啡因能兴奋高级神经中枢，使精神兴奋、思维活跃，并能消除疲劳、提神醒脑。《食论》指出：“君茶久饮，可以益思。”那时只知道茶可“益思”，尚不知道这是咖啡因的作用。咖啡因能加强横纹肌的收缩能力，增强胃液分泌。咖啡因、茶碱可直接兴奋心脏，扩张冠状动脉，对末梢血管也有直接扩张作用 ......