鲁迅与伦教糕和南通麻糕

    鲁迅先生的笔下时常关注民生百态，他于1935年4月在上海所写的《弄堂生意古今谈》，主要是讲当时小贩们生意冷清，生活难以为继的社会状况。鲁迅怀念往昔，认为以前“薏米杏仁莲心粥”、“虾肉馄饨面”、“五香茶叶蛋”之类的叫卖声既漂亮又具有艺术性，使人“一听到就有馋涎欲滴之慨”。《弄堂生意古今谈》中还特别提到了一种名叫“玫瑰白糖伦教糕”的点心。

    伦教糕最早出现于明代广东顺德的伦教镇，是一种以细米面、白糖为主料蒸制的松糕。制作伦教糕要用浸泡过3小时以上的大米面磨成的米浆，然后压成千粉。伦教镇特有的清泉水加砂糖在锅内煮沸，徐徐冲入米粉内，待冷却加入“糕种”(似酵母)，再放置七八个小时待米浆发酵。蒸之前还要在米浆内加入少量猪油 ......