食文化是个大文化圈
我们经常谈“民以食为天”这句口头禅，可见饮食在中国人心目中之分量。我们的食文化历史悠久，从用火熟食开始，至少也有180万年，经常用火也有几十万年了，但把饭食明确提高到文化高度来认识的第一人，当属孙中山先生。
一、食文化的提出
孙中山先生早年曾留学国外从事医学研究，对我国和欧美的饮食烹调和食品营养及饮食习尚都有一定的造诣。他在《建国方略》中指出，中国不但发明的食品众多，而且人们的饮食习尚也非常符合科学卫生，而高明于各国。他说：“西人之提倡素食者，本于科学卫生(卫护生命。编者注)之知识，以求延年益寿之功夫。然其素食之品无中国之完备，其调味之方无中国之精巧，故其热心素食家多有太过于菜蔬之食而致滋养料不足，反致伤生者。如此，则素食之风断难普遍全国也。而中国素食者必食豆腐。夫豆腐者，是植物之中肉料也。此物有肉料之功，而无肉料之毒……肉食本为构成身体之材料及补充身体之材料，元气所赖以存，为物至要，而不可稍为亏缺者也……(然)所食不可过多，多则损多益少。故食肉过量而伤生者，独多于他病也。夫肉食之度，老少当有不同，青年待长之人肉食可稍多，壮年生长已定之人肉食宜减，老年之人则更大减。夫素食为延年益寿之妙术，已为今日科学家、卫生家、生理家、医学家所共认矣。”孙中山先生这番话，是在70多年前说的，虽然从今天看来，有着一定的时代局限，但是，他把中国食文化的博大精深已讲得清清楚楚，将饮食与众多学科的紧密关联也说得明明白白了。
劳动创造了人类。人类最初的生产劳动是从创造生存的基本条件即谋取食物开始的。儒家讲“食色，人之大欲。”说的是食以生存，种族以延续的生存文化 ......
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一、食文化的提出
孙中山先生早年曾留学国外从事医学研究，对我国和欧美的饮食烹调和食品营养及饮食习尚都有一定的造诣。他在《建国方略》中指出，中国不但发明的食品众多，而且人们的饮食习尚也非常符合科学卫生，而高明于各国。他说：“西人之提倡素食者，本于科学卫生(卫护生命。编者注)之知识，以求延年益寿之功夫。然其素食之品无中国之完备，其调味之方无中国之精巧，故其热心素食家多有太过于菜蔬之食而致滋养料不足，反致伤生者。如此，则素食之风断难普遍全国也。而中国素食者必食豆腐。夫豆腐者，是植物之中肉料也。此物有肉料之功，而无肉料之毒……肉食本为构成身体之材料及补充身体之材料，元气所赖以存，为物至要，而不可稍为亏缺者也……(然)所食不可过多，多则损多益少。故食肉过量而伤生者，独多于他病也。夫肉食之度，老少当有不同，青年待长之人肉食可稍多，壮年生长已定之人肉食宜减，老年之人则更大减。夫素食为延年益寿之妙术，已为今日科学家、卫生家、生理家、医学家所共认矣。”孙中山先生这番话，是在70多年前说的，虽然从今天看来，有着一定的时代局限，但是，他把中国食文化的博大精深已讲得清清楚楚，将饮食与众多学科的紧密关联也说得明明白白了。
劳动创造了人类。人类最初的生产劳动是从创造生存的基本条件即谋取食物开始的。儒家讲“食色，人之大欲。”说的是食以生存，种族以延续的生存文化 ......
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