笔者在足球队工作时，经常看见球员们吃鸡蛋不吃蛋黄，理由是蛋黄含有胆固醇，对身体有害。目前，吃蛋不吃黄的人还真不少，其实这是对胆固醇的偏见。

    胆固醇是脂类的一种，存在于人体每个细胞中，是构成细胞和某些激素的重要物质。人的肝脏可以合成胆固醇，也可从动物性食物中获得。

    蛋黄所含的胆固醇仅有3%~5%，适量吃鸡蛋不会造成胆固醇过高的问题。医学家经过长期实践得知，人体需要一定量的胆固醇以维持器官的正常机能 ......