马铃薯原产南美洲的秘鲁和玻利维亚等地。根据考古学家在秘鲁印第安人古墓里发现的大量嵌有马铃薯图案的各种陶器殉葬品，结合马铃薯植株的残枝分析，可以推测，当地种植马铃薯的历史至少可以追溯到公元前2000年至2800年。约在公元1570年，马铃薯才被西班牙人首先带回本国和葡萄牙种植，随后又相继传入意大利和欧洲各地。在明朝万历年间才由华侨从南洋群岛带回中国。在我国，云南、贵州一带马铃薯被称为芋或洋山芋，广西叫番鬼慈薯，山西叫山药蛋，北方各省多称土豆。意大利人称之为地豆，法国人则称其为地苹果，德国人叫地梨，美国人叫爱尔兰豆薯，俄国人叫荷兰薯。鉴于名字的混乱，植物学家给它取了个世界通用的学名——马铃薯。

    马铃薯的营养十分丰富。据测定，每100克马铃薯中含有淀粉17.2克 ......