荷花入馔历史悠久，唐代的“荷包饭”美食是广东一带的方便食品，宋人林洪的《山家清供》中已收录了很多以荷花为原料的菜肴。宋《清异录》也载：“郭进家能作莲花饼馅，有十五隔者，每隔有一折枝莲花(荷花)，作十五色。”自此，民间常有食荷花、做荷馔之事，主要流行在江南水乡地区。

    荷花，全身都是宝。入馔部位主要有花蕾、莲子、荷叶、藕节等，经过炒、炝、烧、炸、熘、煮等法烹制，做成美味荷馔，惟仍本色清香不改，真有“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”的风骨，彰显了“清水出芙蓉，天然去雕饰”的风范。下面介绍几款荷馔，供大家欣赏。

    荷花粥

    原料：粳米150克，鲜荷花瓣15克。

    制法：

    1.将鲜荷花瓣洗净，阴干切碎后备用。

    2.将粳米淘洗，加入450克水 ......