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《食品与健康》
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2006年第9期
编号:
11184683
食蟹有禁忌
http://www.100md.com
2006年9月1日
《食品与健康》
2006年第9期
不宜食用死蟹河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的背壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部洁白。而垂死的蟹背壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。
不宜食用生蟹河蟹以动物尸体或腐殖质为食,因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。因此,食
蟹要蒸熟煮透。
不宜食用存放过久的熟蟹螃蟹宜现烧现吃 ......
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http://www.100md.com/html/paper/1004-0137/2006/09/45.htm
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