茶叶入馔，由来已久。以名茶入馔而成的各地名菜，更是风味独特，脍炙人口。

    杭州龙井虾仁 在众多的茶肴中，最出名的要数龙井虾仁了。这道菜曾是美国总统尼克松访华时大出风头的名菜。龙井茶素以色绿、香郁、味甘、形美这“四绝”著称于世。用龙井茶和新鲜的肥嫩湖虾去头剥壳做主料，以鲜鸡浓汤做配料，经厨师妙手精制而成的龙井虾仁，上桌时一青一白，对比强烈，白的虾仁晶莹如美玉，绿的茶叶碧色如翡翠，入口清香嫩滑，鲜美无比。

    苏州碧螺虾仁 碧螺虾仁是一道具有苏州风味的名菜。它不仅具有太湖湖虾的鲜美之味，还有碧螺春名茶的清香，清淡爽口，色泽素雅。与此相似的还有用碧螺春茶汁和去皮去刺的青鱼片烹炒而成的碧螺鱼片 ......