三、中国的“饮食文化”是一种人文色彩浓厚、内涵丰富、性质独特又独立于世界的文化

    “美国学者亨廷顿说过，‘文明在本质上是冲突的，而且文化越发展，这种冲突将越明显。因为不同文明在语言、传统以及宗教和价值观上的差异是基本而又长久的(笔者注：受民族的不可观察文化的制约与整合)。人类历史已经说明，文明差异往往是引发冲突的诱因之一。与政治、经济相比，文化的特点与差异很难突然发生改变’……在现时代，东西方文化的沟通应该提倡的一个基本原则是‘促进全球文明，保护民族文化’。但是，保护民族文化，并不是像对待文物那样将其隔绝。相反，一种文化只有与时代相适应，既不断更新与发展又不失却自身传统的特色，这才是一种有生命力的文化，一种根深叶茂的文化。民族文化需要在与外部环境、外来文化的不断撞击中得到锤炼与发展。”(见金克木《文化卮言》)

    中华民族不是一个抱残守缺的民族，早在汉唐，我们就大规模地引进了“胡食”，改变了餐桌餐具，大大丰富了我们的“饮食文化”。现代，我们又引进了西方的快餐文化，麦当劳、肯德基等，年轻一代对此趋之若鹜。但是，我们的传统饮食文化仍然大放光彩。中餐馆几乎开遍全球。美国的总统夫人、国务卿来到中国首先要尝的是我们的“国食”饺子。无论如何“化”，老百姓在中秋总要吃上一块月饼，端午亲友互送粽子，七夕吃点乞巧情果，逢年过节，也忘不了给老祖宗祭祀美食。在中国人的心目中，没有上帝，只有祖宗和亲情 ......