在欧洲，松露与鱼子酱、鹅肝酱并称为三大食材珍品。人类食用松露已有上千年的历史，古希腊人认为松露是秋雨伴着雷电而生的植物，古罗马人则认为热、雨和雷电引起土地生病长茧而生出松露。所以在欧洲的古老传说中，人们一直将松露视为雷电的女儿。

    其实，松露并不像传说的那样神秘。它是一种天然真菌类植物，主要生长在橡树根须附近的泥土中。松露对生长环境十分挑剔，只要阳光、水分和土壤酸碱值中有一项达不到要求，它就无法生长，这也正是松露如此稀有的原因。松露的外形非常奇特，可以小如花生，也可能大如手球。它的生长周期为一年，成熟期通常在每年的11月到来年的3月，最佳的收获季节则是在圣诞节过后到来年的2月之间。在这一时间段，松露的成熟度最好，香味也最为细腻。

    松露在世界各国均有出产，英国有红纹黑松露 ......