醒酒解酒有便方

http://www.100md.com 2007年2月1日 《食品与健康》 2007年第2期

     自杜康酿酒以来，酒便与人们生活结下了不解之缘。曹操“青梅煮酒论英雄”，李白斗酒诗百篇，赵匡胤杯酒释兵权等，将酒运用得更是淋漓尽致，无以复加。时至现代，酒更是人们迎来送往、交际应酬必不可少的媒介，据说中国人每年喝掉的酒可以灌满两个西湖，可见国人对酒感情之深。但因此而产生的诸多副作用也日益彰显，如醉酒、酒精性肝病、酒精性精神病等也应运而生。

    时至春节，现介绍几则解酒醒酒食疗方，以求人们在家宴宾客、高朋满座时既尽地主之谊，又不致醉酒失态、影响健康，达到联络感情、增进友谊的目的。

    菊花茄子羹

    杭菊花40克，茄子、调味品各适量。将菊花加水煮沸30分钟左右，去渣取汁。茄子洗净，切成斜片，放入烧热的素油锅内翻炒至快熟时，调入葱、姜、淀粉和菊花汁，翻炒片刻，滴些麻油即可。此方可清热解毒。适用于酒后口渴。

    木耳猪肉汤

    木耳6克，佛手10克，薏苡仁20克，猪瘦肉50克，调味品适量。将猪肉洗净，切丝，同木耳、佛手、薏苡仁加清水适量同炖至烂熟后，去佛手，加食盐、味精等调味服食。此方可疏肝健脾，化痰除湿。适用于酒后胸中闷痛，身重乏力，肢体困重，心悸易寐等。

    荠菜鸡蛋汤

    荠菜200克，鸡蛋1个，调味品适量。将荠菜洗净，加水2碗，煮至1碗时，打入鸡蛋，煮熟，调味服食。此方可清热和胃。适用于酒醉呕吐后食欲不振，胃脘隐痛等。

    凉拌莴苣

    莴苣、榨菜、调味品各适量。将莴苣去皮，洗净，切丝；榨菜洗净，切丝，与莴苣同加葱、椒、盐、醋、香麻油适量拌匀即成。此方可清热利湿。适用于酒醉后胃脘灼热，胃部隐痛，口干口苦等。

    干姜胡椒砂仁肚

    干姜、胡椒、砂仁各6克，肉桂、陈皮各3克，猪肚1个，调味品适量。将猪肚洗净，诸药布包，加水同煮至猪肚烂熟后，去渣取汁饮服，猪肚取出切片，调味服食。此方可健脾益气，温中和胃。适用于酒精性胃炎胃脘隐痛，喜热饮，纳差食少，面色无华等。

    苦瓜塞肉

    苦瓜200克，猪瘦肉150克，鸡蛋2个，枸杞苗、调味品适量。将苦瓜洗净，切段去子，猪肉洗净，剁碎，加鸡蛋、酱油、食盐、味精、葱花、生姜等拌匀，塞入苦瓜中，置油锅中煎或炸熟服食。将枸杞苗炖汤、调味送服苦瓜塞肉。此方可清热利湿。适用于酒后口干口苦，头昏目赤，纳差食少，小便短黄等。

    马齿苋鸡蛋

    马齿苋30克，白扁豆花2朵，鸡蛋2个，调味品适量。将马齿苋、白扁豆花洗净，切细，与鸡蛋、食盐调匀，置热油锅中煎熟服食。此方可清热养阴。适用于酒后口渴，食欲不振，恶心欲呕等。

    拔丝苹果

    苹果、白糖各适量。将苹果去皮，洗净，切块；白糖放锅中，文火溶化后，下苹果翻炒，至白糖糊均匀粘附于苹果上即成。此方可生津润肺，除烦解暑，开胃醒酒。适用于热病伤津，咽干口渴或肺燥干咳，热病心烦，暑热外感及病后胃纳不振，脘腹胀满或醉酒。, http://www.100md.com(胡献国)

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