松软蛋糕，添加剂多超标

    不难发现，自己在家制作蛋糕时，无论如何努力，都很难达到蛋糕房的效果。其关键所在，就是蛋糕房会在制作中大量使用添加成分。

    乳化剂会将油脂和糖、面粉等原料均匀地混在一起，使蛋糕体积增大，气孔均匀，还能防止蛋糕变硬发干；起酥油能让面粉的面筋蛋白质分散变软、蛋糕疏松，容易成型。其中，单甘酯、聚甘油酯、甘油蔗糖酯等乳化剂并非有毒物质，然而，棕榈油和部分氢化植物油等配成的起酥油，却含有大量的“反式脂肪酸”，对心血管健康和神经系统的发育危害极大，其中还含有大量的饱和脂肪酸，可使血脂升高。

    除以上添加剂外，蛋糕生产中往往还会添加泡打粉。目前绝大多数泡打粉含有明矾，其中的铝对神经系统十分不利，对发育中的儿童危害更大 ......