食物为什么会有“哈喇”味儿？等
食物为什么会有“哈喇”味儿？
油大的食物，比如饼干、瓜子，放久了为什么会有“哈喇”味儿？如何预防呢？
河南万莹
食物有了“哈喇”味儿，是因为其中的油脂发生了酸败。油脂在加工、储存的过程中，受空气、水、光、热、微生物等的作用，会逐渐水解或氧化而变质酸败，使中性脂肪分解为低级脂肪酸、醛类、酮类等物质，此时油脂的性状发生改变，最明显的就是会发出异臭和异味，也就是我们常说的“哈喇”味儿。不但食用油脂会酸败，一些脂肪含量较高的食品，如饼干、坚果甚至糖果，长期储存或储存不当，其中的油脂也会出现酸败。油脂酸败不仅降低了食物本身的营养价值，而且酸败产物对人体还有损害作用，可引起肝、肺、肾等组织坏死，还会引起血管扩张和充血。
要避免酸败，首先应将油脂贮存于干燥、避光、低温处，存放时间也不宜过长，一旦开启应尽快食用。烧菜时油温不要过高，也不要反复使用。从健康角度讲，一旦闻到“哈喇”味儿，无论是食用油还是油大的食物，都最好不要再食用了。
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肥胖会遗传吗？
我女儿今年5岁，体重22公斤，朋友都说她超重了，因为我们夫妻都比较胖，我担心她以后会越来越胖，请问肥胖会不会遗传呢？
青岛刘宏
当前，对于儿童尚缺乏统一的超重和肥胖的评价参考标准，一般认为，5岁女童的标准体重应在18公斤左右。但因为儿童的成长趋势波动较大，您也可以参照BMI法。
BMI=体重(千克)/身高(米)
1~6岁儿童，如BMI大于18为超重，大于20即为肥胖。
研究认为，儿童肥胖是遗传、环境等多种因素共同作用的结果。首先，儿童肥胖的发生有较明显的遗传倾向，因为基础代谢率、食欲等都与基因有关，肥胖父母的子女出现肥胖的几率要大于体重正常的父母。另外，父母对儿童饮食行为的形成也起到重要作用，儿童对食物的接受往往模仿父母和家中的其他成年人，当肥胖父母有一些不良的饮食习惯时，也会影响子女。所以，虽然遗传因素难以更改，但父母可从行为方面正确引导子女，让儿童建立正常的饮食习惯，增加运动，肥胖不是不能避免的。
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挖去腐烂部分的水果能吃吗？
烂了的水果，把烂的部分挖去，是不是还能吃？
天津张长原
最好不要吃。水果富含糖分和水分，很适合细菌尤其是霉菌的生长。腐烂时，各种微生物大量繁殖，在此过程中会产生很多有毒物质，这些有毒物质会不断从腐烂部分通过水果的汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。所以，即使挖去了腐烂的部分，烂水果依旧可能导致中毒。
抽筋都是因为缺钙吗？
我的小腿最近经常抽筋，请问这是因为缺钙吗？
辽宁郑新泰
抽筋可不都是因为缺钙。抽筋是一种肌肉自发的强直性收缩，最常发生在小腿和脚趾的肌肉，发作时疼痛难忍。抽筋的原因很多，常见的如血清钙离子浓度降低，致使神经、肌肉兴奋性增强时，常出现抽筋。这种原因引起的抽筋，可以通过补钙缓解。但是，抽筋还可能由寒冷刺激、疲劳、睡眠休息不足、睡眠姿势不好等因素引起，这样的情况下就无需补钙了。
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值得引起注意的是，有些老年人腿抽筋是由动脉粥样硬化引起的。下肢动脉硬化会导致血液循环不良，引发抽筋，多在走路时发生，休息后缓解，或者在休息时发作，活动后缓解。所以，常抽筋的老年人，不要单纯考虑缺钙或受凉，还要警惕动脉粥样硬化。
苦瓜可以生吃吗？
很多人都说苦瓜生吃好，但我觉得生苦瓜味道特别苦涩，是不是会对健康不利呢？
热心读者
苦瓜含有丰富的营养物质，有消暑、清热、利尿、增进食欲、帮助消化的作用。苦瓜可生吃也可熟吃，生吃确实味道苦涩，有些人难以接受，可以水焯后凉拌，或与肉炒，能去除苦味。熟吃苦瓜虽然可能损失一些营养素，但并不会严重影响苦瓜的营养价值。
但苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，因此最好不要空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者、女性月经期间应少食或不食。
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静脉曲张怎么办？
我最近发现自己的腿上有很多青色的血管，同学说是静脉曲张，我才21岁，怎么会这样呢？ 热心读者
静脉曲张是静脉系统最常见的疾病，形成的主要原因是血液蓄积在下肢，破坏静脉瓣膜使静脉压力过高而造成的。静脉曲张多发生在下肢，腿部皮下出现红色或蓝色，像是蜘蛛网、蚯蚓的扭曲血管，或者像树瘤般的硬块结节，患肢伴有酸沉、肿胀，严重者还会发生感染。静脉曲张病因复杂，诱发因素包括长时间站立、静坐、遗传、静脉炎史、女性和各种原因引起的腹腔压力增高等。据统计，约有20%以上的成年女性会出现有症状的下肢静脉曲张。
轻度的静脉曲张不需治疗，在日常生活中注意以下几点可以减缓发展：避免长期站立或静坐；多做散步、快走、游泳等运动；每晚睡前抬高患肢，促进静脉回流；控制体重，减轻下肢静脉负担；戒烟。也可在医生的指导下选用弹性袜来预防。
圣女果是番茄吗？
请问市场上出售的“圣女果”是否就是没长大的小番茄呢？
天津 王学林
圣女果又称葡萄番茄、樱桃番茄，是番茄的品种之一，并不是未长大的普通番茄。
圣女果颜色鲜艳美观，味道酸甜适口，鲜食香味较浓，子实极少，主要作为水果食用，也可煮食或做酱。从营养价值上来看，其总糖、维生素C等含量都要高于普通番茄。要注意的是，圣女果和番茄一样，不宜空腹食用。, 百拇医药(唐 宁)
油大的食物，比如饼干、瓜子，放久了为什么会有“哈喇”味儿？如何预防呢？
河南万莹
食物有了“哈喇”味儿，是因为其中的油脂发生了酸败。油脂在加工、储存的过程中，受空气、水、光、热、微生物等的作用，会逐渐水解或氧化而变质酸败，使中性脂肪分解为低级脂肪酸、醛类、酮类等物质，此时油脂的性状发生改变，最明显的就是会发出异臭和异味，也就是我们常说的“哈喇”味儿。不但食用油脂会酸败，一些脂肪含量较高的食品，如饼干、坚果甚至糖果，长期储存或储存不当，其中的油脂也会出现酸败。油脂酸败不仅降低了食物本身的营养价值，而且酸败产物对人体还有损害作用，可引起肝、肺、肾等组织坏死，还会引起血管扩张和充血。
要避免酸败，首先应将油脂贮存于干燥、避光、低温处，存放时间也不宜过长，一旦开启应尽快食用。烧菜时油温不要过高，也不要反复使用。从健康角度讲，一旦闻到“哈喇”味儿，无论是食用油还是油大的食物，都最好不要再食用了。
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肥胖会遗传吗？
我女儿今年5岁，体重22公斤，朋友都说她超重了，因为我们夫妻都比较胖，我担心她以后会越来越胖，请问肥胖会不会遗传呢？
青岛刘宏
当前，对于儿童尚缺乏统一的超重和肥胖的评价参考标准，一般认为，5岁女童的标准体重应在18公斤左右。但因为儿童的成长趋势波动较大，您也可以参照BMI法。
BMI=体重(千克)/身高(米)
1~6岁儿童，如BMI大于18为超重，大于20即为肥胖。
研究认为，儿童肥胖是遗传、环境等多种因素共同作用的结果。首先，儿童肥胖的发生有较明显的遗传倾向，因为基础代谢率、食欲等都与基因有关，肥胖父母的子女出现肥胖的几率要大于体重正常的父母。另外，父母对儿童饮食行为的形成也起到重要作用，儿童对食物的接受往往模仿父母和家中的其他成年人，当肥胖父母有一些不良的饮食习惯时，也会影响子女。所以，虽然遗传因素难以更改，但父母可从行为方面正确引导子女，让儿童建立正常的饮食习惯，增加运动，肥胖不是不能避免的。
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挖去腐烂部分的水果能吃吗？
烂了的水果，把烂的部分挖去，是不是还能吃？
天津张长原
最好不要吃。水果富含糖分和水分，很适合细菌尤其是霉菌的生长。腐烂时，各种微生物大量繁殖，在此过程中会产生很多有毒物质，这些有毒物质会不断从腐烂部分通过水果的汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。所以，即使挖去了腐烂的部分，烂水果依旧可能导致中毒。
抽筋都是因为缺钙吗？
我的小腿最近经常抽筋，请问这是因为缺钙吗？
辽宁郑新泰
抽筋可不都是因为缺钙。抽筋是一种肌肉自发的强直性收缩，最常发生在小腿和脚趾的肌肉，发作时疼痛难忍。抽筋的原因很多，常见的如血清钙离子浓度降低，致使神经、肌肉兴奋性增强时，常出现抽筋。这种原因引起的抽筋，可以通过补钙缓解。但是，抽筋还可能由寒冷刺激、疲劳、睡眠休息不足、睡眠姿势不好等因素引起，这样的情况下就无需补钙了。
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值得引起注意的是，有些老年人腿抽筋是由动脉粥样硬化引起的。下肢动脉硬化会导致血液循环不良，引发抽筋，多在走路时发生，休息后缓解，或者在休息时发作，活动后缓解。所以，常抽筋的老年人，不要单纯考虑缺钙或受凉，还要警惕动脉粥样硬化。
苦瓜可以生吃吗？
很多人都说苦瓜生吃好，但我觉得生苦瓜味道特别苦涩，是不是会对健康不利呢？
热心读者
苦瓜含有丰富的营养物质，有消暑、清热、利尿、增进食欲、帮助消化的作用。苦瓜可生吃也可熟吃，生吃确实味道苦涩，有些人难以接受，可以水焯后凉拌，或与肉炒，能去除苦味。熟吃苦瓜虽然可能损失一些营养素，但并不会严重影响苦瓜的营养价值。
但苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，因此最好不要空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者、女性月经期间应少食或不食。
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静脉曲张怎么办？
我最近发现自己的腿上有很多青色的血管，同学说是静脉曲张，我才21岁，怎么会这样呢？ 热心读者
静脉曲张是静脉系统最常见的疾病，形成的主要原因是血液蓄积在下肢，破坏静脉瓣膜使静脉压力过高而造成的。静脉曲张多发生在下肢，腿部皮下出现红色或蓝色，像是蜘蛛网、蚯蚓的扭曲血管，或者像树瘤般的硬块结节，患肢伴有酸沉、肿胀，严重者还会发生感染。静脉曲张病因复杂，诱发因素包括长时间站立、静坐、遗传、静脉炎史、女性和各种原因引起的腹腔压力增高等。据统计，约有20%以上的成年女性会出现有症状的下肢静脉曲张。
轻度的静脉曲张不需治疗，在日常生活中注意以下几点可以减缓发展：避免长期站立或静坐；多做散步、快走、游泳等运动；每晚睡前抬高患肢，促进静脉回流；控制体重，减轻下肢静脉负担；戒烟。也可在医生的指导下选用弹性袜来预防。
圣女果是番茄吗？
请问市场上出售的“圣女果”是否就是没长大的小番茄呢？
天津 王学林
圣女果又称葡萄番茄、樱桃番茄，是番茄的品种之一，并不是未长大的普通番茄。
圣女果颜色鲜艳美观，味道酸甜适口，鲜食香味较浓，子实极少，主要作为水果食用，也可煮食或做酱。从营养价值上来看，其总糖、维生素C等含量都要高于普通番茄。要注意的是，圣女果和番茄一样，不宜空腹食用。, 百拇医药(唐 宁)