清代著名医学家叶天士，医学造诣极深，擅治外感热症，是中医温病学派的创始人。他14岁学医，虚心学习各家之长并融会贯通，终于成为一位显赫的医学名人。他医术高超，医德高尚，在民众中享有崇高的威信。由于熟读医书，医学理论基础扎实，加之勤于实践，怀有丰富的临床经验，他的药方符合医理，真正达到了熟能生巧、灵活创新的境界。叶天士不但是位著名的医学家，还是了不起的老年养生学家。

    对体质虚弱或患老年性疾病之人，叶天士认为，使用药膳最为适宜，因为“老年衰惫，无攻病成法，大意血气有情之属 ......