老话说，吃在天津卫，此言极是。仅清末以来各类典籍中记载的津沽民间美味就足以令食客们垂涎欲滴了。

    从现存最早康熙十四年的《天津卫志》到乾隆四年的《天津县志》、光绪二十五年的《重修天津府志》等方志中，民间小食尽可悉数。春饼、年茶、煎糕粉、玫瑰饼、藤萝饼、腊八粥等，早已成为节令、岁时民俗的重要组成部分。不仅如此，《天津志略》之“生活民俗”曾专就食俗而述，这在以往的方志中并不多见。文载：“津门人处五方，其食欲虽性有所不能强同，但津门究有其特殊之食品。春有蚬、蛏、河豚、海蟹，秋有螃蟹，冬有铁雀、银鱼、黄芽、白菜等，至青鲫、白虾，则四时皆有，盖地域使然也。”书中还列举了炒山楂、炸冰核、炸银鱼、扒白菜、炸比目鱼条、酸沙紫蟹等特色美食。

    晚清天津名士周宝善的《津门竹枝词》道：“玉钗忽讶落金波 ......