花生

    推荐理由：花生营养丰富，且含有不饱和脂肪酸以及植物固醇，可以起到保护心脑血管、预防心脏病、预防癌症的作用。另外，花生所含的白藜芦醇与叶酸，不仅可以抗衰老，还有减肥的功效。

    科学吃法：花生容易感染黄曲霉菌，而黄曲霉毒素是一种强致癌物。防范举措有两招：一是直接食用务必要选择干净无霉变的花生；二是熟吃，以水煮为好。有人认为油炸更安全，其实不然，黄曲霉毒素很耐热，200 ℃的高温也奈何它不得，但它有一个致命的弱点，就是水溶性。用水一煮，黄曲霉毒素几乎全跑到水里去了，再吃就比较放心了。同时，水煮的花生不温不火，易于消化，老少皆宜 ......