为研究老年人的营养保健问题，笔者最近走访了一些空巢老人家庭，发现在营养保健方面存在有两个值得注意的不良倾向。一方面，有些老年人认为现在生活条件好了，爱吃啥就能吃啥，能多吃就是有口福，让喜欢的几种食物天天出现在餐桌上。另一方面，也有些老人食欲减退，嫌做饭麻烦，认为人老了吃不了多少，用不着讲究，怎么方便就怎么办，每餐就凑合着吃。两个倾向有一个共同点，就是随意性太大，在安排膳食方面缺乏理性的思考。换句话说，就是忽视了用“脑”吃饭。

    那么，用“脑”吃饭是什么意思呢？简单地说，就是在安排膳食时要勤动脑子，注意身体需要和各种营养素的平衡。在访问中发现，许多空巢老人家庭每日的食物品种过少 ......