在超市里，琳琅满目的保健品包装上，“乳清蛋白”的字样随处可见。但什么是乳清蛋白，对人体有怎样的营养价值，很多人并不知道。随着营养学界对乳清蛋白研究的逐步深入，其高营养价值和功能特性正日益被广泛认可。

    特殊人群的营养剂

    乳清蛋白是牛奶乳清中存在的一类蛋白质。就其氨基酸组成而言，乳清蛋白必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，是一种营养价值很高的优质蛋白质，对运动员、老年人群、婴幼儿等特殊人群的保健作用正成为研究重点。

    乳清蛋白在老年人营养中的应用集中了最多的关注。

    首先，摄入乳清蛋白有助于维持机体瘦体重，这是因为老年人摄入乳清蛋白更有利于蛋白质合成，可保持良好的蛋白质营养状态，抑制肌肉组织丢失；乳清蛋白的特点包括快速的消化率 ......