根据人体的营养需要，在膳食中添加适量的营养素以改善食品的营养水平，这些营养素被称为强化剂，加了强化剂的食品就是营养强化食品。除众所周知的加碘盐外，目前我国还推行其他几种营养强化食品，即维A油、强化面粉、加铁酱油和食品添加益生元等。

    维A油

    ★维生素A缺乏对人体的危害

    维生素A缺乏症是世界卫生组织确认的四大公众营养缺乏性疾病之一。缺乏维生素A易导致肺炎、麻疹、腹泻、眼干燥症和夜盲症等疾病的发生。据统计，维生素A缺乏会使患病儿童死亡率上升20%，我国约有11.7%的儿童缺乏维生素A。

    ★食用油中加维生素A最合理

    由于我国以植物来源为主的膳食结构很难保证人体能够从中获取足够的维生素A，即使是生活水平较高的地区也存在缺乏维生素A的问题，所以需要通过口服制剂和吃动物肝脏来补充维生素A，可这两种方法的缺点一是很难持续，二是使用不当易发生过量摄入，三是动物肝脏中胆固醇含量过高，不宜多吃。

    2000年，国家公众营养项目办公室确定了在食用油中强化维生素A的方案 ......