世界上有一百多个国家和地区，由于自然条件、人文历史及主观选择不同而有着不同的饮食习惯。不同的饮食习惯孕育出不同的烹饪方法。烹饪运用各种食原料，经过烹调生产、加工成各类食品提供人类饮食消费。就烹饪而言，世界人口虽然众多，但基本选择了以中国烹饪为代表的东方菜系，以法国烹饪为代表的西方菜系和以土耳其为代表的清真菜系。因而，烹饪不但是人类赖以生存与发展的物质基础，它又是一种生产与消费的艺术与文化。西餐文化即是世界饮食文化的一个重要组成部分。

    天津是我国引进西餐文化较早的城市之一。天津开埠，中外互市，华洋错处，轮艘贸迁，各省宦商及四方人士来游者接踵而至，造成了天津餐饮业长足的发展，具有各地特色的饮食从南到北，甚至飘洋过海的洋餐都来到天津落户。

    20世纪初期，八国租界并立，政局的紊乱，资本的集聚，使得天津租界成为前清皇室遗老以及民初下台的军政显贵们蛰居之所 ......