问：龙虾片是用什么原料做的?为什么油炸之后就会变大变脆?可以多吃吗?

    山东 李彦民

    答：龙虾片，又叫虾片、玉片，是用虾汁(虾粉)加淀粉或马铃薯粉制成的膨化片状食品。好的龙虾片应该呈淡黄或淡粉色，半透明，片状厚度大约在2毫米左右。

    龙虾片经油炸可以膨化，是因为虾片是用熟淀粉制作的，制作时在里面形成许多看不见的微孔，孔中封闭有空气。把虾片放进热油锅里，一方面熟淀粉遇热就要软化，另一方面微孔中的空气受热急剧膨胀。里面的空气向外挤，外面的熟淀粉又软化了，于是龙虾片就被胀大了。拿出油锅后，温度一降低，外面的淀粉又会硬化，龙虾片就变得又松又脆了。

    龙虾片的主要原料是淀粉，又要经过高温油炸，所以营养价值不是很高，多吃可能会摄入过多油脂，对健康不利。现在，市场上还有一些又白又亮或者五颜六色的龙虾片，这往往是添加了增白剂或色素，这些劣质龙虾片对身体更加有害无益，不要购买和食用。

    伸懒腰对身体有害吗?

    问：我老是爱伸懒腰，请问这样对身体有害吗?

    广州 姚海涛

    答：伸懒腰对身体不但无害反而有益 ......