冻柠檬芝士蛋糕
原料：
奶油芝士250克鲜奶油200毫升牛奶100毫升消化饼1袋(200克)黄油100克柠檬半个糖50克香草香精(或柠檬香精)3滴8寸活底蛋糕模一个(如没有，可用普通大碗代替)
做法：
(1)芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化(雀巢淡奶油是液体的，则无需融化)。
(2)将消化饼放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。
(3)平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化，后加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却。
(4)蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎平铺在蛋糕模底部。
(5)芝士切块，放入大碗中；倒入50毫升牛奶，隔热水用打蛋器打发。
(6)将奶油倒入碗中，倒入50毫升牛奶，用打蛋器打成七分发后，倒入芝士中。挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可。
(7)将芝士糊倒入蛋糕模，表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。
超级啰嗦：
第2步骤中，没有密封保鲜袋，可以用普通的，但要注意封口位置，在擀的时候，不要让饼干碎撒出来。
用平底锅加热黄油一定要用小火，用大火会使黄油味道发苦。
将炒好的饼干碎放入蛋糕模时，建议用手来压平，而不是工具。这样，你可以感受它的压紧程度，也可以调整饼干的平整度。
芝士要隔热水打发，下面的水不需持续加温。
用活底模比普通模或者大碗在最后拿出的时候方便。没有烘焙纸也可以不放。
做这个蛋糕，对芝士和奶油的打发程度没有特别的要求，也不需要用烤箱烘焙，因此比较适合对甜点感兴趣的初学者。
冻芝士蛋糕，从冰箱拿出后立即吃，放置在室温中的时间太长会影响口感。, http://www.100md.com(文 怡)
奶油芝士250克鲜奶油200毫升牛奶100毫升消化饼1袋(200克)黄油100克柠檬半个糖50克香草香精(或柠檬香精)3滴8寸活底蛋糕模一个(如没有，可用普通大碗代替)
做法：
(1)芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化(雀巢淡奶油是液体的，则无需融化)。
(2)将消化饼放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。
(3)平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化，后加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却。
(4)蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎平铺在蛋糕模底部。
(5)芝士切块，放入大碗中；倒入50毫升牛奶，隔热水用打蛋器打发。
(6)将奶油倒入碗中，倒入50毫升牛奶，用打蛋器打成七分发后，倒入芝士中。挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可。
(7)将芝士糊倒入蛋糕模，表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。
超级啰嗦：
第2步骤中，没有密封保鲜袋，可以用普通的，但要注意封口位置，在擀的时候，不要让饼干碎撒出来。
用平底锅加热黄油一定要用小火，用大火会使黄油味道发苦。
将炒好的饼干碎放入蛋糕模时，建议用手来压平，而不是工具。这样，你可以感受它的压紧程度，也可以调整饼干的平整度。
芝士要隔热水打发，下面的水不需持续加温。
用活底模比普通模或者大碗在最后拿出的时候方便。没有烘焙纸也可以不放。
做这个蛋糕，对芝士和奶油的打发程度没有特别的要求，也不需要用烤箱烘焙，因此比较适合对甜点感兴趣的初学者。
冻芝士蛋糕，从冰箱拿出后立即吃，放置在室温中的时间太长会影响口感。, http://www.100md.com(文 怡)