铁是人体一种重要的必需微量元素。也是含量最多的必需微量元素，一般人体含铁总量约为3～5克。铁在许多生命活动中扮演着重要的角色，其中最为人们熟知的，就是作为合成血红蛋白的重要原料，当人体铁缺乏时，就会引起血红蛋白低下或缺铁性贫血。早在18世纪，科学家就已证明铁是血液的主要成分，近年来，有关铁生理功能的研究日益深入，缺铁所导致的疾病和发育缺陷也越来越受到人们的普遍关注，缺铁性贫血仍是当今世界主要的营养问题之一。

    铁对人体有什么作用?

    ★参与体内氧的运送和组织呼吸过程 铁是人体血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素以及某些呼吸酶的组成成分。其中血红蛋白与氧进行可逆性的结合，具有携带氧的功能，参与体内二氧化碳的转运、交换和组织呼吸；肌红蛋白在肌肉组织中起转运和储存氧的作用，当肌肉收缩时释放氧以满足代谢的需要；细胞色素为含血红素的化合物，在线粒体内具有电子传递作用，对细胞呼吸和能量代谢具有重要意义。

    ★维持正常的造血功能 红细胞中含铁约占机体总铁量的2/3。铁在骨髓造血细胞中与卟啉结合形成高铁血红素，后者与珠蛋白合成血红蛋白。缺铁时，新生红细胞中血红蛋白量不足 ......