在云南，米线风靡全省，是深受各族人民喜爱的风味小吃。云南米线的品种繁多，烹调方法多样，配料更是数不胜数。

    过桥米线是云南著名的风味小吃。主要以汤、肉片、米线再加辅料做成。过桥米线之奇，最奇就在汤上。是用上年的老鸭、老火腿和猪筒子骨熬成的，乳白而鲜亮。高汤投料多，煨制时间长，汤浓味重，鲜香回甜。食用时以大海碗盛之，放入味精、胡椒、熟鸡油等。汤滚油厚，碗中却不冒一丝热气。闻之清香扑鼻。食之鲜美异常。荤料盘里，一般有鸡脯、猪里脊、鲜鱼、火腿等等，都是切成薄片的，十分讲究。汤上桌后，将鹌鹑蛋磕入碗内 ......