古籍点心趣话
大观园里的月饼
在曹雪芹与高鹗的笔下，《红楼梦》中记录了许多美味的糕点，如藕粉桂花汤糕、菱粉糕、鸡油卷、松穰鹅油卷、瓜仁油松穰月饼、奶油炸各色小面果及鸭子肉粥、茶面子、面茶、江米粥等，字里行间大有目不暇接之感。《红楼梦》第七十五回“赏中秋新词得佳谶”中有一段关于中秋食俗的细节。贾母对贾珍说：“你昨日送来的月饼好。西瓜看着倒好，打开却也罢了。”贾珍说：“月饼是新来的一个专做‘点心’的厨子做的，我试了试。果然好，才敢来孝敬的……”另外。书中又有文字专门描述了贾府所拥有的一套很讲究的面食模子。
上世纪80年代末，在北京、上海、扬州等地还有“红楼宴”盛行。上海的红楼宴花样新颖，以红楼梦故事中的饮食为基础，冷盘、热炒、点心、鲜汤一应俱全。其中的糕点有3道：林黛玉滋阴燕窝粥、巧姐儿风里吃糕饼、小惜春素志馒头庵。
《水浒传》里的炊饼
在大多数人的印象中，《水浒传》里的“名人”武大郎是卖烧饼的，然而事实并非如此。《水浒传》第二十四回中表：“假如你每日里卖十笼炊饼，你从明日始做五扇笼出去卖。”这里所说的“笼”就是蒸食所用的笼屉。由此可见武大郎所售并非烙烤而成的烧饼。电视连续剧《水浒传》中武大郎所担的挑子里盛的也是馒头状的食品。
“饼”是中国古代最传统的面点，在宋代以前。面食大都以“饼”呼之。明朝人王三聘在《古今事物考》“饮食”篇中记：“《杂记》曰‘凡以面为食具者，皆谓之饼。’故火烧而食者，呼为烧饼；笼蒸而食者，呼为蒸饼；而馒头谓之笼饼是也。疑此出于汉魏之间。”
据传说，因为宋仁宗名赵祯。而蒸饼的“蒸”字与“祯”字谐音，乃大不敬，所以蒸饼讳“蒸”字改为“炊”字。武大郎所售就是蒸饼(炊饼)，是一种无馅的面食。在当时，包馅的蒸制面食被称为馒头。
后来，随着饮食民俗的发展与变异，至明清时代的北方人也将无馅的面蒸食称为馒头了。而在南方，直到现在，人们依旧称有馅的面食为馒头，制熟的方式也不仅仅限于蒸，如生煎馒头、油汆馒头等。在华北一些地方，人们早点喜欢吃蒸饼，蒸饼包有山楂、枣泥、白糖、豆沙等不同的馅料。有的人对于豆沙馅的面蒸食又称之为豆包。此名应视为比较贴切的称呼了。
《金瓶梅》里的茶点
有关专家考证认为，山东临清一带是《金瓶梅》故事的背景地，明代临清城繁盛的市井和民俗民风在这部小说中得以充分展现。词话本《金瓶梅》中记录的主食、菜肴、糕点、酒、茶、干鲜果等多达三百余种，其中以粮食作物为主料的面点食品有五十余种之多，如炊饼、烙饼、黄米面枣糕、寿桃、切糕、花糕、麻花等，无一不详，其中的许多品种流传至今，仍旧为北方人津津乐道。
《金瓶梅》第四十三回，写吴月娘与乔大户娘子攀亲，宴请皇亲乔五太太等吃饭，“前边卷棚内安放四张桌席，摆下茶，每桌四十碟，都是各样茶果甜食，美口菜蔬、蒸酥点心，细巧油酥饼馓之类。”这实际上是筵席的前奏，是品茗吃茶点，四十碟子之丰富，真是有些不可思议了。, http://www.100md.com(由国庆)
在曹雪芹与高鹗的笔下，《红楼梦》中记录了许多美味的糕点，如藕粉桂花汤糕、菱粉糕、鸡油卷、松穰鹅油卷、瓜仁油松穰月饼、奶油炸各色小面果及鸭子肉粥、茶面子、面茶、江米粥等，字里行间大有目不暇接之感。《红楼梦》第七十五回“赏中秋新词得佳谶”中有一段关于中秋食俗的细节。贾母对贾珍说：“你昨日送来的月饼好。西瓜看着倒好，打开却也罢了。”贾珍说：“月饼是新来的一个专做‘点心’的厨子做的，我试了试。果然好，才敢来孝敬的……”另外。书中又有文字专门描述了贾府所拥有的一套很讲究的面食模子。
上世纪80年代末，在北京、上海、扬州等地还有“红楼宴”盛行。上海的红楼宴花样新颖，以红楼梦故事中的饮食为基础，冷盘、热炒、点心、鲜汤一应俱全。其中的糕点有3道：林黛玉滋阴燕窝粥、巧姐儿风里吃糕饼、小惜春素志馒头庵。
《水浒传》里的炊饼
在大多数人的印象中，《水浒传》里的“名人”武大郎是卖烧饼的，然而事实并非如此。《水浒传》第二十四回中表：“假如你每日里卖十笼炊饼，你从明日始做五扇笼出去卖。”这里所说的“笼”就是蒸食所用的笼屉。由此可见武大郎所售并非烙烤而成的烧饼。电视连续剧《水浒传》中武大郎所担的挑子里盛的也是馒头状的食品。
“饼”是中国古代最传统的面点，在宋代以前。面食大都以“饼”呼之。明朝人王三聘在《古今事物考》“饮食”篇中记：“《杂记》曰‘凡以面为食具者，皆谓之饼。’故火烧而食者，呼为烧饼；笼蒸而食者，呼为蒸饼；而馒头谓之笼饼是也。疑此出于汉魏之间。”
据传说，因为宋仁宗名赵祯。而蒸饼的“蒸”字与“祯”字谐音，乃大不敬，所以蒸饼讳“蒸”字改为“炊”字。武大郎所售就是蒸饼(炊饼)，是一种无馅的面食。在当时，包馅的蒸制面食被称为馒头。
后来，随着饮食民俗的发展与变异，至明清时代的北方人也将无馅的面蒸食称为馒头了。而在南方，直到现在，人们依旧称有馅的面食为馒头，制熟的方式也不仅仅限于蒸，如生煎馒头、油汆馒头等。在华北一些地方，人们早点喜欢吃蒸饼，蒸饼包有山楂、枣泥、白糖、豆沙等不同的馅料。有的人对于豆沙馅的面蒸食又称之为豆包。此名应视为比较贴切的称呼了。
《金瓶梅》里的茶点
有关专家考证认为，山东临清一带是《金瓶梅》故事的背景地，明代临清城繁盛的市井和民俗民风在这部小说中得以充分展现。词话本《金瓶梅》中记录的主食、菜肴、糕点、酒、茶、干鲜果等多达三百余种，其中以粮食作物为主料的面点食品有五十余种之多，如炊饼、烙饼、黄米面枣糕、寿桃、切糕、花糕、麻花等，无一不详，其中的许多品种流传至今，仍旧为北方人津津乐道。
《金瓶梅》第四十三回，写吴月娘与乔大户娘子攀亲，宴请皇亲乔五太太等吃饭，“前边卷棚内安放四张桌席，摆下茶，每桌四十碟，都是各样茶果甜食，美口菜蔬、蒸酥点心，细巧油酥饼馓之类。”这实际上是筵席的前奏，是品茗吃茶点，四十碟子之丰富，真是有些不可思议了。, http://www.100md.com(由国庆)