鲜虾碧玉白菜包
原料
大白菜叶6片 韭菜6根
鸡蛋2个 虾肉100克
胡萝卜1根 姜一小块
藏红花一点点 盐1茶匙(5克)
味精1/4茶匙(1克)
香油1/2茶匙(3毫升)
水淀粉2汤匙(30毫升)
原料：大白菜叶6片、韭菜6根、鸡蛋2个、虾肉100克、胡萝卜1根、姜一小块、藏红花一点点
将胡萝卜去皮切成细丝，3根韭菜剁碎，虾肉剁碎，姜去皮切成碎末
将这4样原料放在碗中
藏红花用温水浸泡20分钟
锅中倒入水，大火煮开后放入洗净的白菜叶焯烫变软，沥干水分备用
剩余的3根韭菜放入焯烫变软后备用
锅中倒入油，待油7成热时，放入胡萝卜丝、韭菜碎、虾肉碎和姜末
平底锅中倒入油，待油8成热时，倒入打好的蛋液，摊成鸡蛋饼后取出，切成细丝
用焯烫好的白菜叶将肉馅包裹起来
并用韭菜系起来封口
放入蒸锅中，继续蒸5分钟
锅中倒入少许高汤，将泡藏红花的水倒入锅中，调入另外1/2茶匙盐，煮开后，淋入水淀粉
做法：
(1)胡萝卜去皮切成细丝。3根韭菜剁碎。虾肉剁碎。姜去皮切成碎末。将这4样原料放在碗中。藏红花用温水浸泡20分钟。
(2)锅中倒入水，大火煮开后放入洗净的白菜叶焯烫变软，沥干水分备用。剩余的3根韭菜放入焯烫变软后备用。
(3)平底锅中倒入油，待油7成热时，放入胡萝卜丝、韭菜碎、虾肉碎和姜末炒2分钟后调入1/2茶匙盐，加味精和香油盛出备用。
(4)平底锅再倒入油，待油8成热时，倒入打好的蛋液，摊成鸡蛋饼后拿出切成细丝。和(3)混合。
(5)用焯烫好的白菜叶将肉馅包裹起来，并用韭菜系起来封口。放入蒸锅中，继续蒸5分钟。
(6)趁着蒸制的过程，将锅中倒入少许高汤(没有的话，用清水替代)，将泡藏红花的水倒入锅中，调入另外1/2茶匙盐，煮开后，淋入水淀粉。
(7)将白菜包摆入盘中，淋上汤汁即可。, http://www.100md.com(文 怡)
大白菜叶6片 韭菜6根
鸡蛋2个 虾肉100克
胡萝卜1根 姜一小块
藏红花一点点 盐1茶匙(5克)
味精1/4茶匙(1克)
香油1/2茶匙(3毫升)
水淀粉2汤匙(30毫升)
原料：大白菜叶6片、韭菜6根、鸡蛋2个、虾肉100克、胡萝卜1根、姜一小块、藏红花一点点
将胡萝卜去皮切成细丝，3根韭菜剁碎，虾肉剁碎，姜去皮切成碎末
将这4样原料放在碗中
藏红花用温水浸泡20分钟
锅中倒入水，大火煮开后放入洗净的白菜叶焯烫变软，沥干水分备用
剩余的3根韭菜放入焯烫变软后备用
锅中倒入油，待油7成热时，放入胡萝卜丝、韭菜碎、虾肉碎和姜末
平底锅中倒入油，待油8成热时，倒入打好的蛋液，摊成鸡蛋饼后取出，切成细丝
用焯烫好的白菜叶将肉馅包裹起来
并用韭菜系起来封口
放入蒸锅中，继续蒸5分钟
锅中倒入少许高汤，将泡藏红花的水倒入锅中，调入另外1/2茶匙盐，煮开后，淋入水淀粉
做法：
(1)胡萝卜去皮切成细丝。3根韭菜剁碎。虾肉剁碎。姜去皮切成碎末。将这4样原料放在碗中。藏红花用温水浸泡20分钟。
(2)锅中倒入水，大火煮开后放入洗净的白菜叶焯烫变软，沥干水分备用。剩余的3根韭菜放入焯烫变软后备用。
(3)平底锅中倒入油，待油7成热时，放入胡萝卜丝、韭菜碎、虾肉碎和姜末炒2分钟后调入1/2茶匙盐，加味精和香油盛出备用。
(4)平底锅再倒入油，待油8成热时，倒入打好的蛋液，摊成鸡蛋饼后拿出切成细丝。和(3)混合。
(5)用焯烫好的白菜叶将肉馅包裹起来，并用韭菜系起来封口。放入蒸锅中，继续蒸5分钟。
(6)趁着蒸制的过程，将锅中倒入少许高汤(没有的话，用清水替代)，将泡藏红花的水倒入锅中，调入另外1/2茶匙盐，煮开后，淋入水淀粉。
(7)将白菜包摆入盘中，淋上汤汁即可。, http://www.100md.com(文 怡)