营养大讲堂之镁
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镁，是人体必需的微量元素。广泛地存在于人体各组织中。其中60%的镁以磷酸盐和碳酸盐的形式分布于骨骼系统，28%存在于软组织中。红细胞也含有一定量的镁，人体内镁的水平主要受肾脏功能控制，即使血清镁浓度降低，肾脏排镁也不会停止。
镁有什么作用?
镁参与人体的许多生理活动。对心血管具有重要的保护作用，有“心血管卫士”之称。它可维护心脏、血管的健康，预防心脏病发作，具有维持肌肉收缩性和神经应激性的作用，保证神经肌肉的机能正常运作，帮助血液循环及舒缓神经。
镁有助于体内钙的吸收和利用。有效预防及改善骨质疏松。加固骨骼和牙齿，并防止钙在血液中、软组织中沉淀，从而减少肝、胆、肾结石的形成以及软组织钙化的几率。
镁参与体内多种酶的激活，在血糖转变为能量的过程中扮演重要角色。从而促进能量代谢。镁有助于蛋白质、脂类代谢及DNA的组成，是制造DNA必需的物质。作为天然的镇静剂和轻泻剂。镁能协助抵抗抑郁症，改善消化不良。
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镁缺乏对人体有什么危害?
许多疾病都可出现镁代谢异常。人体如果缺镁。可引起心动过速、心律不齐及心肌坏死和钙化。因此。有人说缺镁比高血压、高血脂更危险。缺镁早期可表现出厌食、恶心、呕吐、衰弱及淡漠。随着缺镁加重。可有记忆力减退、精神紧张、易激动、神志不清、烦躁不安。肌肉兴奋性极度升高。手足抽搐、肌肉震颤、痉挛。软组织内钙质沉淀。严重缺镁时。可有癫痫样发作。另外，低镁血症时可引起心律失常，因为缺镁可使心肌细胞丢失钾，而致出现与低钾血症相似的异常心电图波形。
造成镶缺乏的常见原因有：
消化道丢失：因镁在小肠及部分结肠吸收。当严重腹泻、吸收不良、肠瘘、大部分小肠切除术后等均可致低镁血症。
肾脏丢失：如慢性肾盂肾炎、肾小管性酸中毒、急性肾功能衰竭多尿期。或长期应用袢利尿剂、噻嗪类及渗透性利尿剂等使肾性丢失镁而发生低镁血症。 补充不足：偏食、挑食，营养不良时，某些疾病营养支持液中补镁不足，或长期应用无镁溶液治疗。
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甲亢患者常伴低血镁和负氮平衡。原发性甲状旁腺功能亢进可引起症状性镁缺乏症。
轻度缺镁时，可由饮食或口服镁剂(氧化镁、氢氧化镁)补充。若低镁血症严重。出现手足搐搦、痉挛发作或心律失常等。应给予静脉注射。
人体可耐受镁的最高剂量不超过700毫克。正常情况下。一般不易发生镁中毒，高血镁是一种少见的生化异常。大多数高镁血症均与使用含镁药物有关。早期烧伤、大面积损伤或外科应激反应、严重细胞外液不足和严重酸中毒也可引起血清镁增高。高镁血症可出现神经肌肉系统症状，早期主要表现为疲倦、乏力和恶心、胃肠痉挛等。当血清镁进一步增高时，可出现嗜睡、肌无力、膝腱反射弱、肠麻痹，再进一步可见深腱反射消失。甚至呼吸肌麻痹、心脏传导功能发生障碍、心搏骤停等。
哪些食物中含有镁
食物中含有丰富的镁，只要饮食得当，不致发生缺镁。富含镁的食物有，谷类中的荞麦面、小米、玉米面、大麦、高粱面等；坚果类的花生、瓜子、芝麻、无花果、杏仁等；豆类中的黄豆、黑豆、青豆、蚕豆、豌豆、红豆、绿豆等；海产品中的海参、海蜇皮、虾皮、海米、蛤蜊等。干制的菌藻类食物也是镁的丰富来源，如蘑菇、香菇、冬菇、木耳等。在植物中有类似红细胞中血红素结构的物质——叶绿素，其中的金属原子不是铁，而是镁。因此许多绿叶蔬菜、水果中也含一定量的镁，如苋菜、油菜、莴苣、芥菜、金针菜、干辣椒、香蕉、桂圆(干)、葡萄干等。肉蛋类、淀粉类食物及牛奶中的镁含量属于中等。此外，从饮水中也可以获得少量镁。一般硬水中含有较高的镁盐。软水中含量相对较低。
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蛋白质和乳糖有助于镁吸收。而过多的磷、草酸和植酸盐(菠菜中含量高)以及肌醇六磷酸盐(麦胚和面包中含量高)、膳食纤维等可妨碍镁吸收。此外，高脂食品会影响镁的吸收。如食物中动物性脂肪含量过高，人体对镁的吸收会受到一定影响。另外。过食甜食会增加体镁排出，过食辛辣有碍镁的吸收。
需要注意的是，曾有报道认为。婴儿呼吸困难与体内血镁含量高有关。有的孕妇怕缺钙影响胎儿发育。在未经医生指导的情况下选择钙镁片自行补钙。导致镁摄入量过多。胎儿无法吸收。而产生不良影响。人体每天对镁的需要从食物中即可满足，若过量补充再合并肾功能障碍可能导致高镁血症，严重时可致呼吸抑制，心脏停搏。因此，孕妇要在医生指导下合理补充镁。
哪些人需要补充镁?
※酒精中毒的人通常有缺镁的现象。所以常喝酒的人应选择富含镁的食物，适当多摄入一些镁。
※有资料显示。少女痛经与体内缺镁有关。在生长发育期，随着体重增加，镁摄入量就要增加，这样才能维持包括骨髓及细胞形成、蛋白质代谢和激素合成在内的多种正常生命活动。人体镁水平下降时。影响雌激素合成。故会出现痛经。因此，有痛经或常服用避孕药的女性朋友应调整饮食以补镁辅助治疗。
※研究发现，因心肌梗死等病死亡的患者心脏中镁含量远低于正常人。心血管疾病，如高血压、冠心病、高血脂、心肌梗塞等多在人到中年之后发病。这与体内镁含量降低有关。因此，人到中年之后要多食含镁丰富的食物。
※服用利尿剂的人(镁排出量会增多)，容易紧张、经常从事剧烈运动的人，亦应多食用“镁”食，可增强抗压能力。, http://www.100md.com(王 璇)