东北美食之旅
哈尔滨名点小吃
在冰雪之都哈尔滨，吸引人眼球的，除了美丽的冰雕和冰灯之外。更有许多名点小吃，被人们津津乐道。
大列巴大列巴就是大面包，是俄文面包的译音，被称为哈尔滨一绝。这种大面包为圆形或椭圆形，每个重量都在5斤以上，是面包之冠。有精粉和伞麦、果味之分，其中果味面包里有葡萄干、瓜子仁和核桃仁，味道别具芳香。是传统的俄式风味。新出炉的大面包饱满喷香，外皮焦脆。里面松软，易于存放，是老少皆宜的常备食品。
风干香肠 哈尔滨的香肠不下几十种，而风干香肠被誉为上乘佳品。风干香肠选用新鲜瘦肉，加砂仁、豆蔻、桂皮等作料。砂仁善行气调中、和胃醒脾。豆蔻能暖胃化食、除湿解酒。这种香肠特别耐嚼。越嚼越香。回味绵长，是佐酒之佳品，盛宴之珍馐。
哈尔滨红肠 红肠是哈尔滨最负盛名的肉制品，已有近百年历史。红肠表面呈枣红色。有光泽皱纹，肠体干爽，富有弹性，结构细密，切面光润，入口浓香，营养丰富，是冷拼和配菜的佳肴。
松仁小肚 松仁小肚肉质新鲜，选料精良，以松仁的清香提味，切开后颜色纯正，香气四溢，肥而不腻。诱人食欲。由于使用绿豆淀粉，因而具有透明度好、细嫩而富有弹性、切片薄而不碎等特点。
长春美食荟萃
长春美食融南北大莱、东西风味。集川、鲁、京等各大菜之精华，尤以本地山野风味最具特色，而深受国内外旅游者的青睐。
长白山珍宴长白山珍宴共分六道大菜，采用长白山得天独厚的特产——人参、鹿茸、飞龙、雪蛤、松茸蘑等数十种珍稀产品为原料，集中国传统宴席之荟萃，做工精细，席面优美华贵，色彩绚烂。
雪衣豆沙雪衣豆沙在长春已有百年历史，颇受旅游者的欢迎。其主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等，形状浑圆，色泽洁白，吃前撒上白糖，香甜可口，别具风味。
渍菜白肉火锅火锅古时叫“暖锅”，是一种烹调用具，引申为菜名，是我国比较古老的一种传统风味名菜。也是清代宫廷中冬季常用佳肴之一。火锅由于用料多。调料全，味道鲜，容器形状别致。盘碗摆列美观。吃时席间独具一种热烈融洽的气氛，因而深受欢迎。渍菜白肉火锅原料一是极薄的猪肉片；二是牛肉、羊肉、海鲜等；三是蔬菜、粉丝、冻豆腐等；四是芝麻酱、韭菜花、葱蒜姜末、腐乳、芥末、食盐、味精等作料。吃时由个人任选自配。如此营养美味，难怪渍菜白肉火锅走上了千家万户的餐桌。
吉林风味菜肴
人参鸡人参为吉林特产的名贵补品。用吉林人参与当地产当年母鸡做成的人参鸡，鸡卧汤中，形体完整。丰润美观。参卧鸡上。肢态饱满，清新素雅。喝一口参汤。鸡味醇厚：吃一块鸡肉。参味郁香。人参鸡是一道药膳结合、荤素搭配、特色鲜明的地方名肴。
沙锅老豆腐豆腐素以吃嫩为好，“沙锅老豆腐”却一反常俗。偏偏以“老”见卓，成为久盛不衰的吉林风味菜肴。烹制此菜，别具匠心。先将豆腐经旺火沸水蒸出蜂窝状，然后凉透挤出水分，改刀成块与熟鸡肉丝、海参、火腿、蘑菇、冬笋丁等放入沙锅鸡汤中，烧开后改用慢火炖。用精盐、味精调口，待豆腐入味后，放人熟豌豆，淋香油出勺。此菜汤鲜适口。豆腐名“老”实“嫩”。
沈阳风味小吃
马家烧麦马家烧麦是沈阳著名的清真风味小吃，由马春创制于清嘉庆元年(1796年)，已有二百多年的历史，享誉沈阳地区。用水烫精白面作皮，大米粉作扑面。选用腰窝、紫盖、三叉三个部位的牛肉剁碎制馅，加调料用清水浸煨成稀疏的“伤水馅”。拢皮捏包时留大缨，上屉蒸熟即可食用。封口露馅不干。犹如含苞待放的牡丹。这是马家烧麦与众不同之处。具有皮亮、筋道、馅松、醇香等特点。色形美观。香味扑鼻。
老边饺子老边饺子是沈阳著名的地方小吃。1828年从河北传入沈阳。它做馅非常讲究。将煸炒绞碎的猪肉，配以鸡汤或骨头汤煨制。上笼蒸制而成。蒸饺皮薄透亮，味道鲜美。一咬一兜水。非常好吃。
宝发田的四绝名菜说起位于沈阳市小津桥里宝发园饭店的“四绝名菜”，沈阳城里几乎妇孺皆知。这就是熘腰花、熘肝尖、煎丸子和熘黄菜。这“四绝名莱”的由来与少帅张学良有很大的关系。
清光绪年间，河北北塘人国喜玉出关到辽宁谋生，他在沈阳市小东门外开了个宝发园饭馆。然而开业多日，生意十分清淡。他经过反复琢磨，根据东北人的口味，用猪肝、猪腰、瘦猪肉和鸡蛋等普通的原料，经过精细的挑选，以上好的刀工做出了色、香、味俱全的菜肴。这些菜肴不但色香、味美，而且价格适中，很受一般消费者的欢迎。后来就连附近有钱有势的头面人物也来到宝发园饭店品尝。国喜玉的生意越做越兴隆。
一天早晨。一位20多岁穿白色西服的年轻人来宝发园就餐。他点名要吃熘肝尖、熘腰花、熘黄菜和煎丸子四道菜。菜上桌后，这位青年连声说好。赞口不绝。临走时。他把堂倌找来，告诉他这四样菜色、形、味、刀工、火候俱佳。以后可称之为“四绝”。说完留下拾块大洋微笑而去。那青年刚走，周围的人都来向国喜玉道喜。国喜玉莫名其妙，经人解释才知道。原来那年轻人不是别人。正是后来大名鼎鼎的少帅张学良。从此。宝发园四绝名菜之名不胫而走，越来越多的人慕名而来。宝发园名声从此大振。1980年。沈阳市政府正式命名宝发园的熘腰花、熘肝尖、煎丸子和熘黄菜为“四绝名菜”，使其更负盛名。
李连贵熏肉大饼李连贵熏肉大饼由李广忠(乳名连贵)于1842年创制。1950年从吉林省梨树县传入沈阳。熏肉选用上好的鲜猪肉，用温碱水刷净，在清水中浸6-10个小时，然后切成方块放入老汤中煮熟，再加红糖熏制。大饼用肉汤、食盐和调料加入面粉中和成酥软面团，饧面时间稍长。擀片抹油，重叠复擀几次，烙制成饼。其特点是熏肉肥而不腻。瘦而不柴，熏香浓，色泽红；大饼色黄味香，里软外酥，层次多。, 百拇医药(慧 强)
在冰雪之都哈尔滨，吸引人眼球的，除了美丽的冰雕和冰灯之外。更有许多名点小吃，被人们津津乐道。
大列巴大列巴就是大面包，是俄文面包的译音，被称为哈尔滨一绝。这种大面包为圆形或椭圆形，每个重量都在5斤以上，是面包之冠。有精粉和伞麦、果味之分，其中果味面包里有葡萄干、瓜子仁和核桃仁，味道别具芳香。是传统的俄式风味。新出炉的大面包饱满喷香，外皮焦脆。里面松软，易于存放，是老少皆宜的常备食品。
风干香肠 哈尔滨的香肠不下几十种，而风干香肠被誉为上乘佳品。风干香肠选用新鲜瘦肉，加砂仁、豆蔻、桂皮等作料。砂仁善行气调中、和胃醒脾。豆蔻能暖胃化食、除湿解酒。这种香肠特别耐嚼。越嚼越香。回味绵长，是佐酒之佳品，盛宴之珍馐。
哈尔滨红肠 红肠是哈尔滨最负盛名的肉制品，已有近百年历史。红肠表面呈枣红色。有光泽皱纹，肠体干爽，富有弹性，结构细密，切面光润，入口浓香，营养丰富，是冷拼和配菜的佳肴。
松仁小肚 松仁小肚肉质新鲜，选料精良，以松仁的清香提味，切开后颜色纯正，香气四溢，肥而不腻。诱人食欲。由于使用绿豆淀粉，因而具有透明度好、细嫩而富有弹性、切片薄而不碎等特点。
长春美食荟萃
长春美食融南北大莱、东西风味。集川、鲁、京等各大菜之精华，尤以本地山野风味最具特色，而深受国内外旅游者的青睐。
长白山珍宴长白山珍宴共分六道大菜，采用长白山得天独厚的特产——人参、鹿茸、飞龙、雪蛤、松茸蘑等数十种珍稀产品为原料，集中国传统宴席之荟萃，做工精细，席面优美华贵，色彩绚烂。
雪衣豆沙雪衣豆沙在长春已有百年历史，颇受旅游者的欢迎。其主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等，形状浑圆，色泽洁白，吃前撒上白糖，香甜可口，别具风味。
渍菜白肉火锅火锅古时叫“暖锅”，是一种烹调用具，引申为菜名，是我国比较古老的一种传统风味名菜。也是清代宫廷中冬季常用佳肴之一。火锅由于用料多。调料全，味道鲜，容器形状别致。盘碗摆列美观。吃时席间独具一种热烈融洽的气氛，因而深受欢迎。渍菜白肉火锅原料一是极薄的猪肉片；二是牛肉、羊肉、海鲜等；三是蔬菜、粉丝、冻豆腐等；四是芝麻酱、韭菜花、葱蒜姜末、腐乳、芥末、食盐、味精等作料。吃时由个人任选自配。如此营养美味，难怪渍菜白肉火锅走上了千家万户的餐桌。
吉林风味菜肴
人参鸡人参为吉林特产的名贵补品。用吉林人参与当地产当年母鸡做成的人参鸡，鸡卧汤中，形体完整。丰润美观。参卧鸡上。肢态饱满，清新素雅。喝一口参汤。鸡味醇厚：吃一块鸡肉。参味郁香。人参鸡是一道药膳结合、荤素搭配、特色鲜明的地方名肴。
沙锅老豆腐豆腐素以吃嫩为好，“沙锅老豆腐”却一反常俗。偏偏以“老”见卓，成为久盛不衰的吉林风味菜肴。烹制此菜，别具匠心。先将豆腐经旺火沸水蒸出蜂窝状，然后凉透挤出水分，改刀成块与熟鸡肉丝、海参、火腿、蘑菇、冬笋丁等放入沙锅鸡汤中，烧开后改用慢火炖。用精盐、味精调口，待豆腐入味后，放人熟豌豆，淋香油出勺。此菜汤鲜适口。豆腐名“老”实“嫩”。
沈阳风味小吃
马家烧麦马家烧麦是沈阳著名的清真风味小吃，由马春创制于清嘉庆元年(1796年)，已有二百多年的历史，享誉沈阳地区。用水烫精白面作皮，大米粉作扑面。选用腰窝、紫盖、三叉三个部位的牛肉剁碎制馅，加调料用清水浸煨成稀疏的“伤水馅”。拢皮捏包时留大缨，上屉蒸熟即可食用。封口露馅不干。犹如含苞待放的牡丹。这是马家烧麦与众不同之处。具有皮亮、筋道、馅松、醇香等特点。色形美观。香味扑鼻。
老边饺子老边饺子是沈阳著名的地方小吃。1828年从河北传入沈阳。它做馅非常讲究。将煸炒绞碎的猪肉，配以鸡汤或骨头汤煨制。上笼蒸制而成。蒸饺皮薄透亮，味道鲜美。一咬一兜水。非常好吃。
宝发田的四绝名菜说起位于沈阳市小津桥里宝发园饭店的“四绝名菜”，沈阳城里几乎妇孺皆知。这就是熘腰花、熘肝尖、煎丸子和熘黄菜。这“四绝名莱”的由来与少帅张学良有很大的关系。
清光绪年间，河北北塘人国喜玉出关到辽宁谋生，他在沈阳市小东门外开了个宝发园饭馆。然而开业多日，生意十分清淡。他经过反复琢磨，根据东北人的口味，用猪肝、猪腰、瘦猪肉和鸡蛋等普通的原料，经过精细的挑选，以上好的刀工做出了色、香、味俱全的菜肴。这些菜肴不但色香、味美，而且价格适中，很受一般消费者的欢迎。后来就连附近有钱有势的头面人物也来到宝发园饭店品尝。国喜玉的生意越做越兴隆。
一天早晨。一位20多岁穿白色西服的年轻人来宝发园就餐。他点名要吃熘肝尖、熘腰花、熘黄菜和煎丸子四道菜。菜上桌后，这位青年连声说好。赞口不绝。临走时。他把堂倌找来，告诉他这四样菜色、形、味、刀工、火候俱佳。以后可称之为“四绝”。说完留下拾块大洋微笑而去。那青年刚走，周围的人都来向国喜玉道喜。国喜玉莫名其妙，经人解释才知道。原来那年轻人不是别人。正是后来大名鼎鼎的少帅张学良。从此。宝发园四绝名菜之名不胫而走，越来越多的人慕名而来。宝发园名声从此大振。1980年。沈阳市政府正式命名宝发园的熘腰花、熘肝尖、煎丸子和熘黄菜为“四绝名菜”，使其更负盛名。
李连贵熏肉大饼李连贵熏肉大饼由李广忠(乳名连贵)于1842年创制。1950年从吉林省梨树县传入沈阳。熏肉选用上好的鲜猪肉，用温碱水刷净，在清水中浸6-10个小时，然后切成方块放入老汤中煮熟，再加红糖熏制。大饼用肉汤、食盐和调料加入面粉中和成酥软面团，饧面时间稍长。擀片抹油，重叠复擀几次，烙制成饼。其特点是熏肉肥而不腻。瘦而不柴，熏香浓，色泽红；大饼色黄味香，里软外酥，层次多。, 百拇医药(慧 强)