健康面对面
会结皮的牛奶是否质量更好?
问：我听人说，煮开冷却后表面能结一层皮的牛奶质量好，是这样的吗?
天津 周 雁
答：牛奶中含有一定量的脂肪，加热后，因为脂肪颗粒密度小，容易上浮。与蛋白质结合生成脂蛋白混合物，冷却后即会形成一层膜。也就是我们常见到的奶皮。理论上讲，牛奶约鲜浓，奶皮就会越厚。
但是，现在市场上出售的牛奶都是经过均质的，均质就是在较高的压力下，将原料奶中大小不一的脂肪球破坏，使它变成大小相对相同的脂肪球。分散的更均匀。不容易上浮。这样做是为了使牛奶在储存、运输、销售的环节中不出现脂肪上浮的现象。同样的，经过均质的牛奶加热后。上浮的脂肪量也会相应减少，形成的奶皮也就很少或者没有了，所以用煮后生成奶皮的多少、厚薄来判断奶的质量已经不可靠了。同样的，有些牛奶经过脱脂处理后也不会有奶皮。
, http://www.100md.com
橄榄菜是什么?
问：我曾在广州吃到一种很美味的橄榄菜，请问它是用什么原料制作的?
热心 读 者
答：橄榄菜是我国潮汕特有的风味小菜，宋明时即有记载。它色泽乌艳，油香浓郁。可以佐粥、炒饭、夹馒头食用，其中还含有丰富的叶绿素及人体必需的钙、碘，有开胃消食之功。
橄榄菜的传统制作工艺是将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分；再选取盐渍的芥菜。用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入锅中，添加花生油及适量食盐。以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀。再煮五分钟后即成。现在多为工业化生产，超市中即可买到瓶装的橄榄菜。
飞蚊症是怎么回事?
问：我眼前总有些小黑点飘来飘去，有人说这是飞蚊症，请问飞蚊症是怎么造成的呢?
, 百拇医药
宁夏 马 倩
答：飞蚊症，医学上称为玻璃体浑浊。患者眼前会出现黑点。并且会随着眼球的转动而飞来飞去。形状有圆形、椭圆形、点状、线状等，当看蓝色天空、白色墙壁等较为亮丽的背景时。更容易发现它的存在。
飞蚊症是由玻璃体液化引起的。玻璃体是位于眼球中后段的内容物，具有重要的屈光功能。并对眼球起支持作用。正常情况下，玻璃体呈透明的凝胶状态。其中99%是水，还有少量胶原、透明质酸等物质。在病理情况下，玻璃体凝胶状态破坏，由于固体成分凝聚，出现液化空间，随着眼球的转动而摇晃，使视网膜受到牵拉而形成眼前的黑影。或者有血液及其他有形成分侵入。使玻璃体的透明性改变，出现不透明体，也会看到眼前有点状或丝状黑影飘动。
飞蚊症常发生于40岁以上的中老年人，高度近视患者，白内障手术后，以及眼内发炎或视网膜血管病变等。大多数的飞蚊症是良性的，通常不影响视力。不必过于担心。但如突然出现大量黑影，异常闪光或者视线被遮蔽等现象，可能是眼内有严重病变的信号，必须要马上进行详细的检查。
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输液时少量空气进入血管有危险吗?
问：输液时不小心进入血管少量空气，会有什么样的后果?会有生命危险吗?
热心 读者
答：输液时，如果少量空气进入血管，会通过静脉被带到右心房，再进入右心室。因空气量较少。会被右心室压入肺动脉，并分散到肺小动脉内，最后进入毛细血管，溶解在血液中，不会对身体造成危害。
但当大量的空气进入人体时，空气在右心室内与血液混合成泡沫状，并随血液循环到全身，如进入肺动脉。可阻塞其分支。使血液不能进入肺内，引起严重缺氧而造成死亡：如进入心脏冠状动脉，可阻塞冠脉循环，引起严重的心功能障碍。
横着刷牙有哪些危害?
问：我很习惯横着刷牙，但大家都说不好，究竟有那些危害呢?
, 百拇医药
山西 杨鸿峰
答：横刷法是一种常见的错误刷牙方法，它的缺点很多。一是难以刷净牙齿，尤其是牙齿之间的缝隙，也就不能起到刷牙最基本的清洁作用。二是容易造成牙质损耗。常见的是牙颈部的楔状缺损。三是容易对口腔软组织造成损害，如刺伤口腔黏膜。引起牙龈萎缩等。
正确的刷牙方法是选用软毛保健牙刷，将牙刷毛放在牙齿与牙龈交界处，刷毛指向牙根方向与牙齿表面呈45度角。原位水平颤动，然后顺着牙缝竖刷。也可以采取在牙面划圆圈的方法。按照一定顺序，将牙齿的各个部位都刷到。
哪些饮料适合肝病患者饮用?
问：哪些饮料更适合肝病患者饮用?饮用时应该注意些什么?
热心 读者
答：肝病患者宜选用乳酸饮料、果汁、蔬菜汁(如番茄汁等)和矿泉水。这些饮料不含或基本不含人工添加剂(包括防腐剂)，以及铝等有害健康的金属元素。另外，喝饮料时还要注意以下几个问题。
, 百拇医药
1 不宜饮用过多。
2 肝炎急性期或慢性肝炎活动期，或活动性肝硬化病人伴胃、十二指肠黏膜损伤者，不宜含咖啡因、可可碱的饮料及酸梅汤等。因为咖啡因、酒等可促胃酸分泌、破坏胃黏膜屏障，影响炎症或溃疡的修复愈合。
3 肝硬化伴腹水者不宜喝汽水及可产生气体的饮料。以免加重腹胀。脾胃虚弱者不宜喝冰镇饮料。因为冰镇饮料进入胃中会使胃血管收缩，减少消化液分泌。
头发会不会越梳越少?
问：有人说勤梳头有益健康，但我一梳头就会掉头发，经常梳头的话，头发会不会越来越少呢?
天津 董 宇
答：勤梳头不但不会使头发越来越少，而且因为梳头能通过磨擦疏通血脉，改善头部血液循环，还会使头发得到滋养，乌黑光润，牢固发根，防止脱发。但梳头时要注意以下两点。
第一，选择一把好梳子，如牛角梳、黄杨木梳，长发者还可选用动物毛制成的刷子，避免塑料制品，因其容易产生静电，引起脱发。梳齿应精细，顶端圆润不尖锐。使用梳齿稀疏的梳子整理湿发，也可避免掉发。
第二，梳头时不可用力过度，仅让梳齿轻轻接触到头皮即可，以免划伤头皮。, 百拇医药(佚名)
问：我听人说，煮开冷却后表面能结一层皮的牛奶质量好，是这样的吗?
天津 周 雁
答：牛奶中含有一定量的脂肪，加热后，因为脂肪颗粒密度小，容易上浮。与蛋白质结合生成脂蛋白混合物，冷却后即会形成一层膜。也就是我们常见到的奶皮。理论上讲，牛奶约鲜浓，奶皮就会越厚。
但是，现在市场上出售的牛奶都是经过均质的，均质就是在较高的压力下，将原料奶中大小不一的脂肪球破坏，使它变成大小相对相同的脂肪球。分散的更均匀。不容易上浮。这样做是为了使牛奶在储存、运输、销售的环节中不出现脂肪上浮的现象。同样的，经过均质的牛奶加热后。上浮的脂肪量也会相应减少，形成的奶皮也就很少或者没有了，所以用煮后生成奶皮的多少、厚薄来判断奶的质量已经不可靠了。同样的，有些牛奶经过脱脂处理后也不会有奶皮。
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橄榄菜是什么?
问：我曾在广州吃到一种很美味的橄榄菜，请问它是用什么原料制作的?
热心 读 者
答：橄榄菜是我国潮汕特有的风味小菜，宋明时即有记载。它色泽乌艳，油香浓郁。可以佐粥、炒饭、夹馒头食用，其中还含有丰富的叶绿素及人体必需的钙、碘，有开胃消食之功。
橄榄菜的传统制作工艺是将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分；再选取盐渍的芥菜。用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入锅中，添加花生油及适量食盐。以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀。再煮五分钟后即成。现在多为工业化生产，超市中即可买到瓶装的橄榄菜。
飞蚊症是怎么回事?
问：我眼前总有些小黑点飘来飘去，有人说这是飞蚊症，请问飞蚊症是怎么造成的呢?
, 百拇医药
宁夏 马 倩
答：飞蚊症，医学上称为玻璃体浑浊。患者眼前会出现黑点。并且会随着眼球的转动而飞来飞去。形状有圆形、椭圆形、点状、线状等，当看蓝色天空、白色墙壁等较为亮丽的背景时。更容易发现它的存在。
飞蚊症是由玻璃体液化引起的。玻璃体是位于眼球中后段的内容物，具有重要的屈光功能。并对眼球起支持作用。正常情况下，玻璃体呈透明的凝胶状态。其中99%是水，还有少量胶原、透明质酸等物质。在病理情况下，玻璃体凝胶状态破坏，由于固体成分凝聚，出现液化空间，随着眼球的转动而摇晃，使视网膜受到牵拉而形成眼前的黑影。或者有血液及其他有形成分侵入。使玻璃体的透明性改变，出现不透明体，也会看到眼前有点状或丝状黑影飘动。
飞蚊症常发生于40岁以上的中老年人，高度近视患者，白内障手术后，以及眼内发炎或视网膜血管病变等。大多数的飞蚊症是良性的，通常不影响视力。不必过于担心。但如突然出现大量黑影，异常闪光或者视线被遮蔽等现象，可能是眼内有严重病变的信号，必须要马上进行详细的检查。
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输液时少量空气进入血管有危险吗?
问：输液时不小心进入血管少量空气，会有什么样的后果?会有生命危险吗?
热心 读者
答：输液时，如果少量空气进入血管，会通过静脉被带到右心房，再进入右心室。因空气量较少。会被右心室压入肺动脉，并分散到肺小动脉内，最后进入毛细血管，溶解在血液中，不会对身体造成危害。
但当大量的空气进入人体时，空气在右心室内与血液混合成泡沫状，并随血液循环到全身，如进入肺动脉。可阻塞其分支。使血液不能进入肺内，引起严重缺氧而造成死亡：如进入心脏冠状动脉，可阻塞冠脉循环，引起严重的心功能障碍。
横着刷牙有哪些危害?
问：我很习惯横着刷牙，但大家都说不好，究竟有那些危害呢?
, 百拇医药
山西 杨鸿峰
答：横刷法是一种常见的错误刷牙方法，它的缺点很多。一是难以刷净牙齿，尤其是牙齿之间的缝隙，也就不能起到刷牙最基本的清洁作用。二是容易造成牙质损耗。常见的是牙颈部的楔状缺损。三是容易对口腔软组织造成损害，如刺伤口腔黏膜。引起牙龈萎缩等。
正确的刷牙方法是选用软毛保健牙刷，将牙刷毛放在牙齿与牙龈交界处，刷毛指向牙根方向与牙齿表面呈45度角。原位水平颤动，然后顺着牙缝竖刷。也可以采取在牙面划圆圈的方法。按照一定顺序，将牙齿的各个部位都刷到。
哪些饮料适合肝病患者饮用?
问：哪些饮料更适合肝病患者饮用?饮用时应该注意些什么?
热心 读者
答：肝病患者宜选用乳酸饮料、果汁、蔬菜汁(如番茄汁等)和矿泉水。这些饮料不含或基本不含人工添加剂(包括防腐剂)，以及铝等有害健康的金属元素。另外，喝饮料时还要注意以下几个问题。
, 百拇医药
1 不宜饮用过多。
2 肝炎急性期或慢性肝炎活动期，或活动性肝硬化病人伴胃、十二指肠黏膜损伤者，不宜含咖啡因、可可碱的饮料及酸梅汤等。因为咖啡因、酒等可促胃酸分泌、破坏胃黏膜屏障，影响炎症或溃疡的修复愈合。
3 肝硬化伴腹水者不宜喝汽水及可产生气体的饮料。以免加重腹胀。脾胃虚弱者不宜喝冰镇饮料。因为冰镇饮料进入胃中会使胃血管收缩，减少消化液分泌。
头发会不会越梳越少?
问：有人说勤梳头有益健康，但我一梳头就会掉头发，经常梳头的话，头发会不会越来越少呢?
天津 董 宇
答：勤梳头不但不会使头发越来越少，而且因为梳头能通过磨擦疏通血脉，改善头部血液循环，还会使头发得到滋养，乌黑光润，牢固发根，防止脱发。但梳头时要注意以下两点。
第一，选择一把好梳子，如牛角梳、黄杨木梳，长发者还可选用动物毛制成的刷子，避免塑料制品，因其容易产生静电，引起脱发。梳齿应精细，顶端圆润不尖锐。使用梳齿稀疏的梳子整理湿发，也可避免掉发。
第二，梳头时不可用力过度，仅让梳齿轻轻接触到头皮即可，以免划伤头皮。, 百拇医药(佚名)