“北方苦寒今未已，雪底菠棱如铁甲。岂知吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。”诗出苏东坡的《七言散联》。诗中的菠棱就是菠菜。

    菠菜又叫菠棱菜、赤根菜、鹦鹉莱等，为黎科菠菜属以绿叶为主要食用部位的草本植物。菠菜原产于伊朗，唐朝时传入我国。栽培历史悠久。根据《唐书》及《唐会要》等史书记载l唐·贞观二十一年(公元647年)，尼泊罗(今尼泊尔境内)国王派遣使者入唐赠送菠棱菜等物。目前，菠菜在我国各地普遍种植。一年四季均有上市供应。

    菠菜中所含的营养素不仅种类众多，且营养素的含量也很高。古代阿拉伯人称菠菜为“菜中之王”。研究显示。菠菜中的胡萝卜素与胡萝卜相似，对维持人体正常的视觉功能很有好处；维生素C的含量比大白菜高2倍 ......