“晚餐我们吃什么?”不只人类，很多动物都会面临这样的选择，人类学家称之为“杂食者的难题”。对这个问题，人类的顾虑更多，一方面是食物极大丰富，另一方面是对食品安全的忧虑。因为大家期待吃进嘴里的食物能够纯净、无杀虫剂、绿色天然，于是有机食品的概念应运而生。

    全食市场(Whole Foods Market)是美国也是世界最大的有机食品销售公司，1978年在德克萨斯州奥斯汀建立，现已拥有天然食品超市181家。全食市场可不是一般的食品零售商，它是美国“新生活运动”的弄潮儿。它所提倡的高质量生活、绿色健康食品和环境保护，一下子击中了美国中产阶级的敏感神经。说到底，有机食品的魅力就在那股挡不住的精致感，全食市场里各式菇类有十几种，花椰菜有白的橘的紫的，光彩耀目，各种装盘的莓桃瓜果，让人看着都开心。

    什么是有机食品?

    从中世纪起，人们已经认识到所有植物都需要从土壤中吸收适量的氮、磷、钾 ......