冬瓜又名枕瓜，古称地芝，清代又称为水芝，属葫芦科植物，一年生蔓生草本，茎叶和果实都长有茸毛。开黄色花朵。冬瓜形状呈长圆筒状或近球状，皮厚，肉质白色。品质按其颜色之深浅可分为青皮冬瓜、白皮冬瓜、灰皮冬瓜和果皮冬瓜。冬瓜最早栽培于印度和我国的南方，已有2000多年的历史，现已成为我国普遍种植、食药兼备的蔬菜之一。

    冬瓜为常食素菜之上品，其营养丰富，不含脂肪，而含钠量较低，含钾量较高，是高血压、糖尿病及肥胖症患者的理想食品，也被营养学家认为是减肥的最佳食品 ......